Sistemi di cottura  professionali

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Brasiera a gas ribaltamento elettrico con mescolatore – BGTM-E

Le brasiere professionali BARATTA della serie BGTM-E sono progettate e costruite per un lavoro intensivo. I materiali utilizzati vengono attentamente selezionati per durare nel tempo, gli spessori delle lamiere e la qualità dei componenti garantiscono la massima funzionalità della macchina. Il controllo delle  temperature del fondo vasca ed al cuore del prodotto sono affidate a dispositivi precisi ed affidabili.

Viene posta la massima cura nella lavorazione e nelle finiture delle superfici al fine di rendere le macchine semplici da usare e facili da pulire oltre a conferire un gradevole impatto estetico.

La serie BGTM-E prodotta da BARATTA comprende modelli da 100 fino a 430 litri di capacità, un’ampia gamma consente di scegliere il modello giusto per ogni esigenza di produttività, spazio, consumi.

La brasiere professionali BARATTA si distinguono per la elevata robustezza, affidabilità e facilità di utilizzo.

Informazioni

contacts: +39 0584 31349 [email protected]

assistenza

Assistenza garantita e pezzi di ricambio originali

Tempi di consegna

Tempi di consegna garantiti da contratto

Caratteristiche e funzionamento

  • Costruzione robusta
  • Riscaldamento diretto a mezzo bruciatori gas
  • Relè controllo fasi con lampada spia
  • Quadro comandi digitale con pannello touch screen
  • Costruzione in acciaio inox AISI 304
  • Vasca totalmente in acciaio inox AISI 316 con fondo di grosso spessore, permette la cottura anche di alimenti acidi
  • Controllo elettronico di regolazione temperatura del fondo vasca 50°C – 300°C con funzione di sicurezza
  • Controllo elettronico 50°C – 220°C con sonda al cuore
  • Braccio di mescolamento con velocità regolabile e possibilità di inversione senso di rotazione
  • Centinaia di combinazioni di programmazione
  • Fino a 100 ricette memorizzabili
  • La cottura con mescolamento consente di trattare vari tipi di prodotti evitando che si attacchino sul fondo
  • Funzionamento automatico
  • Ribaltamento elettrico con motoriduttore
  • La serie BEMT dispone di modelli con capacità da 80 a 450 litri
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    PROCESSO DI COTTURA IN AUTONOMIA

    Le brasiere industriali con mescolatore BARATTA si distinguono per la massima flessibilità di utilizzo. La possibilità di regolare le temperature di esercizio e l’azione del braccio di mescolamento, conferiscono alla macchina la massima autonomia, tanto da rendere inutile la presenza continua dell’operatore. Adatte per cuocere soffritti, ragù, salse, sughi, risotti, spezzatino, caramello, verdure, marmellate, ripieni e molto altro. Un avviso acustico segnala il termine della cottura dopo di che sarà sufficiente ribaltare la vasca per recuperare interamente il prodotto con appositi contenitori.
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    ROBUSTE E AFFIDABILI

    Costruite in acciaio inox AISI 304 con una struttura molto solida per una garanzia di funzionalità e lunga durata. Le vasche ed i bracci di mescolamento sono realizzati totalmente in acciaio inox AISI 316 per resistere all’azione corrosiva del sale e dei prodotti acidi. Gli spessori delle lamiere utilizzati per la costruzione della vasca conferiscono alla macchina una eccezionale compattezza. Uno strato di coibentazione molto efficace limita la dispersione del calore ottimizzando i consumi e la resa.
Semplice e intuitivo, il pannello touch screen è di facile programmazione e memorizza tutte la varie fasi delle vostre ricette. Sarà sufficiente richiamarle con un semplice tocco per trovare la macchina già pronta ad eseguire puntualmente ogni comando preimpostato replicando con precisione le operazioni e conferendo, nel tempo, omogeneità alle cotture.
Il braccio di mescolamento costituisce il punto di forza delle brasiere BGTM-E. La sua azione, infatti, rende inutile la presenza dell’operatore durante il processo di cottura provvedendo a mantenere in movimento il prodotto evitando che si attacchi sul fondo e rimescolandolo in continuazione.
E’ sempre consigliabile far installare sul mescolatore i raschiatoi laterali i quali evitano l’aderenza di materiali grassi sulle pareti verticali e che potrebbero bruciare o carbonizzare trasmettendo un cattivo sapore ai cibi oltre a rendere difficoltosa la pulizia.
Un particolare dispositivo rileva continuamente la temperatura del prodotto in cottura regolandone il livello. La centralina elettronica gestisce il riscaldamento in base ai parametri impostati garantendo l’omogeneità della cottura nelle varie fasi. Una seconda sonda misura la temperatura del fondo vasca, questa permette di regolare il calore in base al tipo di alimento in cottura.
Il coperchio è realizzato in acciaio inox AISI 304. Uno speciale dispositivo ne bilancia il peso facilitandone l’apertura.
Le brasiere da 300 e 450 litri vengono fornite con coperchio motorizzato, L’apertura è controllata da un dispositivo di sicurezza a due mani.
I componenti elettrici ed elettronici vengono selezionati tra i migliori sul mercato. Tutti i prodotti BARATTA con alimentazione elettrica trifase sono dotati di dispositivo di controllo che blocca la macchina in caso di inversione delle fasi ed attiva una lampada spia di segnalazione.
Le brasiere industriali con mescolatore possono essere fornite con una serie di particolari opzionali che ne rendono agevole l’utilizzo, come, ad esempio, il foro sul coperchio consente di aggiungere ingredienti durante la cottura o controllare l’interno vasca e la corretta velocità del mescolatore. In alcuni casi può essere utile applicare un rubinetto di scarico DIN50

Le brasiere professionali con mescolatore  BARATTA della serie BGTM-E  offrono tutti i vantaggi di una macchina costruita senza risparmio sui materiali.

Gli accorgimenti previsti su questa serie conferiscono alle brasiere BGTM-E un totale automatismo tanto da rendere inutile la presenza continua dell’operatore una volta avviata la cottura.

La struttura della brasiera professionale BARATTA garantisce un’alta produttività e consistenti risparmi sulla manodopera e sui consumi.

La gamma è fra le più complete sul mercato comprendendo capacità da 100 fino ai 430 litri, permette di scegliere il modello più adatto ad ogni esigenza di spazio e produttività.

Per maggiori informazioni scarica la scheda tecnica o conntatta il nostro ufficio commerciale

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