Sistemi di cottura  professionali

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Cuocitori a riscaldamento elettrico e raffreddamento – CCR-E

L’azienda BARATTA produce sistemi di cottura e raffreddamento di diverse capacità.

CCR-25E con capacità del cestello da 25 Kg

CCR-30E con capacità del cestello da 30 Kg

CCR-35E con capacità del cestello da 35 Kg

CCR-40E con capacità del cestello da 40 Kg

I sistemi BARATTA della serie CCR-E sono progettati e costruiti per un lavoro intensivo. I materiali utilizzati vengono attentamente selezionati per durare nel tempo, gli spessori delle lamiere e la qualità dei componenti garantiscono la massima funzionalità della macchina.

La gestione è affidata a componenti precisi e affidabili.

Viene posta la massima cura nella lavorazione e nelle finiture delle superfici al fine di rendere le macchine semplici da usare e facili da pulire oltre a conferire un gradevole impatto estetico.

La serie CCR-E prodotta da BARATTA comprende modelli da 25 fino a 40 Kg di capacità per ogni ciclo di cottura, un’ampia gamma consente di scegliere il modello giusto per ogni esigenza di produttività, spazio, consumi.

I sistemi BARATTA si distinguono per la elevata robustezza, affidabilità e facilità di utilizzo

Informazioni

contacts: +39 0584 31349 [email protected]

assistenza

Assistenza garantita e pezzi di ricambio originali

Tempi di consegna

Tempi di consegna garantiti da contratto

Caratteristiche e funzionamento

CUOCITORE

  • Costruzione molto robusta
  • Riscaldamento diretto a mezzo resistenze corazzate
  • Relè controllo fasi con lampada spia
  • Quadro comandi digitale con pannello touch screen
  • Costruzione in acciaio inox AISI 304
  • Vasca in acciaio inox AISI 316 con spessore 4 mm
  • Cestello in acciaio inox ASISI 316
  • Sollevamento del cestello temporizzato
  • Vasca con troppo pieno e scarico degli amidi
  • Cicli programmabili e memorizzabili
  • Blocco macchina in caso di mancanza di acqua
  • Ribaltamento elettrico con motoriduttore

RAFFREDDAMENTO

  • Il sistema deve essere collegato alla rete idraulica, acqua fredda
  • Costruzione in acciaio inox AISI 304
  • Cestello forato in acciaio inox AISI 304
  • Regolatore elettronico velocità di mescolamento
  • Regolazione immissione acqua pulita manuale o automatica
  • Controllo automatico livello dell’acqua
  • Sollevamento cestello temporizzato
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    CUOCERE E RAFFREDDARE IN UN UNICO SISTEMA

    Indispensabile nei centri di cottura dove si producono alimenti destinati alla conservazione e che debbono essere raffreddati in tempi brevissimi. A termine della cottura il cestello si solleva automaticamente e ribalta il prodotto nella vasca di raffreddamento dove viene rimescolato grazie all’azione della pompa, con velocità regolabile, per una azione più efficace. BARATTA produce una linea studiata e realizzata per questa applicazione specifica.
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    PROCEDIMENTO AUTOMATICO

    Il processo è regolato da un programma impostato sul pannello touch screen e rispetta esattamente i tempi previsti dall’operatore. Terminata la cottura il prodotto viene travasato nel raffreddatore e successivamente il cestello del raffreddatore si solleva in fase di sgocciolamento. Sarà l’operatore a terminare il l’operazione scaricandolo in appositi contenitori per lo stoccaggio di mantenimento.
Semplice e intuitivo, il pannello touch screen è di facile programmazione e memorizza tutte la varie fasi del trattamento. Sarà sufficiente richiamare la ricetta da realizzare con un semplice tocco per trovare la macchina già pronta ad eseguire puntualmente ogni comando preimpostato replicando con precisione le operazioni e conferendo al prodotto una omogeneità nel tempo.
Il cestello del cuocitore è realizzato in acciaio inox AISI 316, la foratura “a taglio” è studiata per contenere anche il riso sottile e nello stesso tempo consente uno sgocciolamento rapido dell’acqua. Il cestello del raffreddatore è costruito in acciaio inox AISI 304. Il fondo di forma semicircolare agevola il mescolamento del prodotto azionato da una pompa con velocità regolabile.
Il rubinetto di scarico in ottone cromato è dotato di una maniglia atermica per evitare scottature. Su richiesta il cuocitore può essere fornito con valvola di scarico.
Tutti i prodotti BARATTA con alimentazione elettrica trifase sono dotati di dispositivo di controllo che blocca la macchina in caso di inversione delle fasi con lampada spia di segnalazione

I sistemi BARATTA della serie CCR-E offrono tutti i vantaggi di una macchina costruita senza risparmio sui materiali.

Gli accorgimenti previsti su questa serie conferiscono ai sistemi BARATTA un totale automatismo e garantiscono un’alta produttività, un elevato risparmio sulla manodopera e sui consumi.

La gamma è fra le più complete sul mercato, permette di scegliere il modello più adatto ad ogni esigenza di spazio e produttività.

Per maggiori informazioni scarica la scheda tecnica o conntatta il nostro ufficio commerciale

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