Sistemi di cottura professionali.
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La linea di pentole con raffreddamento PRAF è stata studiata per soddisfare le necessità dei nostri clienti nei casi in cui sia necessario raffreddare velocemente il prodotto subito dopo la cottura in modo da poterlo avviare prontamente alla conservazione. Per questo motivo abbiamo pensato ad una macchina che possa eseguire due procedimenti di tipo opposto in successione: cuocere e raffreddare.
Le pentole con raffreddamento della serie PRAF gestiscono autonomamente le varie fasi grazie alla programmazione impostata sul pannello touch screen. Sono dotate di tutti i dispositivi per il controllo delle temperature, dei tempi e della velocità di mescolamento.
Viene posta la massima cura nella lavorazione delle lamiere, nelle finiture delle superfici, e nel posizionamento della componentistica e dei vari apparati al fine di rendere le macchine semplici da usare e facili da pulire oltre a conferire un gradevole aspetto.
La serie PRAF prodotta da BARATTA comprende modelli da 100 fino a 500 litri di capacità, un’ampia gamma consente di scegliere il modello giusto per ogni esigenza di produttività, spazio, consumi. Si distinguono per la elevata robustezza, affidabilità e facilità di utilizzo.
Indispensabile nei centri di cottura dove si producono alimenti destinati alla conservazione e che necessitano di essere raffreddati in tempi brevissimi, Baratta s.r.l. produce una linea studiata per questa applicazione specifica. A termine della cottura la macchina scarica l’acqua calda dall’intercapedine e lascia affluire acqua fredda fornita da un raffreddatore esterno dedicato. Al raggiungimento della temperatura prefissata la macchina avvisa l’operatore che potrà scaricare il prodotto pronto per lo stoccaggio.
Il processo è regolato da un programma impostato sul pannello touch screen e rispetta esattamente i tempi previsti dall’operatore. Ogni fase viene memorizzata sulla capiente memoria digitale, al momento dell’avvio sarà sufficiente richiamare la ricetta voluta tra le 100 registrabili e la pentola elettrica indiretta con mescolamento e raffreddamento sarà pronta ad eseguire cottura e raffreddamento in completa autonomia.
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La pentola elettrica indiretta con mescolamento e raffreddamento è la soluzione perfetta per una cucina professionale efficiente e versatile. Grazie al riscaldamento indiretto, garantisce una cottura uniforme e delicata, preservando la qualità e il gusto degli alimenti. Il sistema di mescolamento automatico offre risultati omogenei senza sforzo, mentre il raffreddamento integrato riduce rapidamente la temperatura del prodotto, ottimizzando i tempi e assicurando un controllo preciso del processo. Ideale per le aziende che necessitano di raffreddare velocemente il prodotto e renderlo pronto per lo stoccaggio.
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