Sistemi di cottura professionali.
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Le pentole ribaltabili costituiscono un’evoluzione delle pentole fisse, pur mantenendo l’intercapedine formata da una controparete che avvolge la vasca di cottura; all’interno della quale viene immessa acqua distillata che, una volta riscaldata, produce vapore, il quale, a sua volta, trasmette calore al prodotto in cottura con un trattamento molto delicato dovuto alla distribuzione su tutta la superficie della vasca.
Si distinguono dalle pentole fisse per la possibilità di ribaltare la vasca potendo così recuperare tutto il prodotto a fine cottura.
I modelli di pentola a vapore indiretta con ribaltamento elettrico PIAR-VE di Baratta S.r.l. spaziano dai 110 fino ai 500 litri e si distinguono per la loro elevata robustezza ed affidabilità, oltre alla facilità di utilizzo e di pulizia.
Le pentole BARATTA sono ideali per cuocere alimenti in acqua. Le caratteristiche costruttive consentono un trattamento delicato degli alimenti, si possono quindi ottenere zuppe, minestre, salse, riso, verdure, carne, brodo e prodotti a base di latte. E’ inoltre possibile attuare un processo di bollitura e pastorizzazione.
La possibilità di sfruttare la pentola a vapore indiretta per la produzione di un grande numero di prodotti rende l’apparecchiatura versatile e uno strumento indispensabile nelle cucine industriali che mirano ad ottenere un risultato impeccabile, con un occhio di riguardo ai consumi.
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La pentola Baratta è lo strumento indispensabile per ottimizzare il lavoro in una cucina moderna: semplice da usare, efficiente e economica.
Le pentole a vapore indirette con ribaltamento elettrico Baratta della serie PIAR-VE offrono tutti i vantaggi di una macchina costruita senza risparmio sui materiali; garantiscono un’alta produttività e un elevato risparmio sulla manodopera e sui consumi. Sono costruite in acciaio inox AISI 304 con una struttura molto robusta che ne garantisce funzionalità e lunga durata. La vasca ha il fondo in acciaio inox AISI 316 per resistere agli attacchi del sale. Il fondo raggiato e la particolare forma rendono facile lo svuotamento e la pulizia. Uno strato di coibentazione molto efficace limita la dispersione del calore ottimizzando i consumi e la resa.
La gamma è fra le più complete sul mercato, comprendendo capacità da 110 a 500 litri, permette di scegliere il modello più adatto ad ogni esigenza di spazio e produttività.
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