Sistemi di cottura professionali.
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Le pentole industriali con mescolatore possono lavorare senza intervento da parte dell’operatore. Una volta memorizzata la ricetta sul pannello touch screen, la macchina esegue puntualmente e autonomamente tutto il ciclo di cottura avvisando con un segnale acustico al termine del processo.
Come ogni pentola, anche le PVIM-E mantengono la caratteristica costruttiva dell’intercapedine formata da una controparete che avvolge la vasca di cottura; all’interno della quale viene immessa acqua distillata che, una volta riscaldata, produce vapore, il quale, a sua volta, trasmette calore al prodotto in cottura con un trattamento molto delicato dovuto alla distribuzione su tutta la superficie della vasca.
La linea PVM-E viene fornita con dispositivo di riempimento automatico dell’intercapedine.
Il braccio mescolatore in acciaio inox AISI 316 è completo di raschiatoi sul fondo e sulle pareti della vasca.
I modelli di pentola a vapore elettronica indiretta con ribaltamento elettrico e mescolamento PVIM-E di Baratta S.r.l. spaziano da 100 fino a 600 litri e si distinguono per la loro elevata robustezza ed affidabilità, oltre alla facilità di utilizzo e di pulizia.
Le pentole BARATTA sono ideali per cuocere alimenti in acqua. Le caratteristiche costruttive consentono un trattamento delicato degli alimenti, si possono quindi ottenere zuppe, minestre, salse, riso, verdure, carne, brodo e prodotti a base di latte. E’ inoltre possibile attuare un processo di bollitura e pastorizzazione.
La possibilità di sfruttare la pentola a vapore indiretta per la produzione di un grande numero di prodotti rende l’apparecchiatura versatile e uno strumento indispensabile nelle cucine industriali che mirano ad ottenere un risultato impeccabile, con un occhio di riguardo ai consumi.
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La pentola Baratta è lo strumento indispensabile per ottimizzare il lavoro in una cucina moderna: semplice da usare, efficiente e economica.
Le pentole industriali PVIM-E offrono tutti i vantaggi delle macchine completamente indipendenti. Sono costruite in acciaio inox AISI 304 con una struttura molto robusta che ne garantisce funzionalità e lunga durata. La vasca ha il fondo in acciaio inox AISI 316 per resistere agli attacchi del sale. Il fondo raggiato e la particolare forma rendono facile lo svuotamento e la pulizia. Uno strato di coibentazione molto efficace limita la dispersione del calore ottimizzando i consumi e la resa.
Una volta impostata e memorizzata la programmazione della ricetta, le pentole portano a termine il ciclo di cottura in autonomia senza bisogno di intervento da parte dell’operatore.
La possibilità di regolare le temperature del fondo vasca e al cuore del prodotto, la velocità di mescolamento e il tempo di cottura, conferiscono alla pentola industriale BARATTA grande flessibilità di utilizzo e la rendono indispensabile in ogni cucina, laboratorio o industria alimentare con enormi risparmi sui costi di esercizio.
La gamma è fra le più complete sul mercato, comprendendo capacità da 100 a 600 litri, permette di scegliere il modello più adatto ad ogni esigenza di spazio e produttività.
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