Sistemas de cocción profesionales.
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Las marmitas basculantes constituyen una evolución de las marmitas fijas, manteniendo la intercámara formada por una contrapared que envuelve la cuba de cocción; en su interior se introduce agua destilada que, una vez calentada, produce vapor, el cual, a su vez, transmite calor al producto en cocción con un tratamiento muy delicado gracias a la distribución sobre toda la superficie de la cuba.
Se distinguen de las marmitas fijas por la posibilidad de bascular la cuba, pudiendo así recuperar todo el producto al final de la cocción.
Los modelos de marmita a gas indirecta con basculamiento eléctrico PIAR-GE de Baratta S.r.l. van desde los 110 hasta los 500 litros y se distinguen por su elevada robustez y fiabilidad, además de la facilidad de uso y de limpieza.
Las marmitas BARATTA son ideales para cocer alimentos en agua. Las características constructivas permiten un tratamiento delicado de los alimentos; así se pueden obtener sopas, caldos, salsas, arroz, verduras, carne, consomé y productos a base de leche. Además, es posible llevar a cabo un proceso de cocción y pasteurización.
La posibilidad de utilizar la marmita a gas indirecta para la producción de una gran variedad de productos hace que el equipo sea versátil y una herramienta indispensable en las cocinas industriales que buscan obtener un resultado impecable, con especial atención al consumo energético.
Asistencia garantizada y repuestos originales
Plazos de entrega garantizados por contrato
La marmita Baratta es la herramienta indispensable para optimizar el trabajo en una cocina moderna: sencilla de usar, eficiente y económica.
Las marmitas a gas indirectas con basculamiento eléctrico Baratta de la serie PIAR-GE ofrecen todas las ventajas de una máquina construida sin ahorros en los materiales; garantizan una alta productividad y un elevado ahorro en mano de obra y en consumo energético. Están construidas en acero inoxidable AISI 304 con una estructura muy robusta que garantiza funcionalidad y larga duración. La cuba tiene el fondo en acero inoxidable AISI 316 para resistir la acción de la sal. El fondo redondeado y la forma especial facilitan el vaciado y la limpieza. Una capa de aislamiento térmico muy eficaz limita la dispersión del calor, optimizando el consumo y el rendimiento.
La gama es una de las más completas del mercado; con capacidades de 110 a 500 litros, permite elegir el modelo más adecuado para cada necesidad de espacio y productividad.
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