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Las marmitas fijas Baratta, de las que forma parte el modelo PIM-GA, constituyen la gama más extensa de la producción de la empresa. Una amplia variedad de modelos permite al cliente elegir la marmita adecuada para cada necesidad de productividad, espacio y consumo.
En particular, las marmitas modulares, gracias a su perfil, pueden colocarse junto a equipos de cocina fabricados por las más diversas empresas.
Característica distintiva de este tipo de marmita es la intercámara, formada por una contrapared que envuelve la cuba de cocción. En el interior de la intercámara se introduce agua destilada que, una vez calentada, produce vapor, el cual transmite calor al producto en cocción con un tratamiento muy delicado gracias a la distribución del vapor sobre toda la superficie de la cuba.
Los modelos de marmita a gas indirecta modular con tapa de autoclave PIM-GA de Baratta S.r.l. abarcan desde los 200 hasta los 500 litros y se distinguen por su elevada robustez y fiabilidad, además de la facilidad de uso y limpieza. La gama está dotada de un grifo de carga de agua caliente/fría y un grifo de vaciado de 2″ de serie. También están disponibles otros accesorios para facilitar el trabajo del operario.
La tapa de autoclave, que puede instalarse en toda la gama, provoca el mismo efecto que la olla a presión doméstica: genera un aumento de la presión durante la cocción y la consiguiente reducción del tiempo necesario para alcanzar la temperatura deseada. De este modo se reducen drásticamente el tiempo de cocción y el consumo de energía.
Las marmitas BARATTA son ideales para cocer alimentos en agua. Las características constructivas permiten un tratamiento delicado de los alimentos; se pueden obtener así sopas, potajes, salsas, arroz, verduras, carne, caldo y productos a base de leche. También es posible llevar a cabo un proceso de hervido y pasteurización.
La posibilidad de aprovechar la marmita a gas indirecta modular con tapa de autoclave para la producción de un gran número de productos hace que el equipo sea versátil y una herramienta indispensable en las cocinas industriales que buscan obtener un resultado impecable, con especial atención al consumo.
Asistencia garantizada y repuestos originales
Plazos de entrega garantizados por contrato
La marmita Baratta es la herramienta indispensable para optimizar el trabajo en una cocina moderna: sencilla de usar, eficiente y económica.
Las marmitas eléctricas indirectas con tapa de autoclave Baratta de la serie PIM-GA ofrecen todas las ventajas de una máquina fabricada sin escatimar en materiales; garantizan una alta productividad y un elevado ahorro en mano de obra y en consumo. Están construidas en acero inoxidable AISI 304 con una estructura muy robusta que garantiza funcionalidad y larga duración. La cuba tiene el fondo en acero inoxidable AISI 316 para resistir los ataques de la sal. El fondo redondeado y la forma especial facilitan el vaciado y la limpieza. Una capa de aislamiento térmico muy eficaz limita la dispersión del calor, optimizando el consumo y el rendimiento.
La tapa de autoclave confiere a la marmita a gas indirecta modular con tapa de autoclave la posibilidad de cocer con una presión en la cámara de cocción de 0,45 Bar, lo que permite alcanzar una temperatura superior a la de ebullición; en consecuencia, disminuyen los tiempos de cocción y el consumo de energía.
La gama es una de las más completas del mercado y, con una capacidad de 200 a 500 litros, permite elegir el modelo más adecuado para cada necesidad de espacio y productividad.
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