Sistemas de cocción profesionales.
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La Marmita a vapor basculante con mezclado y enfriamiento SPEM-RV es una solución avanzada y completa para cualquier centro de cocción profesional. Diseñada para garantizar eficiencia y versatilidad, esta marmita con enfriamiento es ideal para las grandes cocinas industriales o comedores que necesitan un proceso de cocción y enfriamiento rápido y preciso. Con capacidad de 100 a 400 litros, la marmita profesional SPEM-RV integra funcionalidades avanzadas para optimizar los tiempos de cocción y enfriamiento, garantizando al mismo tiempo un resultado final de alta calidad.
Nuestra marmita a vapor está dotada de un sistema de cocción indirecta, caracterizado por la presencia de la cámara de vapor situada entre la cuba de cocción y la contrapared. En su interior se introduce el vapor, que transfiere el calor delicadamente al producto en cocción, garantizando una distribución uniforme sobre la superficie de la cuba.
Además, el sistema de enfriamiento permite enfriar el producto inmediatamente después del proceso de cocción. Esto resulta especialmente útil para alimentos que requieren un descenso rápido de la temperatura para mantener sus propiedades organolépticas y para cumplir con la normativa de conservación.
El mezclador, fabricado en acero inoxidable AISI 316, garantiza un mezclado constante y uniforme durante todo el ciclo de cocción, mientras que los rascadores en el fondo y en las paredes de la cuba impiden que los alimentos se peguen a la cuba o se quemen. El sistema de volcado facilita el vaciado de la marmita, reduciendo los tiempos y el esfuerzo necesarios.
El sistema de enfriamiento está diseñado para actuar rápidamente al término del ciclo de cocción. El agua caliente en la cámara de vapor debe vaciarse y sustituirse por agua fría, garantizando un descenso rápido y controlado de la temperatura. Este proceso permite gestionar cocción y enfriamiento dentro de un único equipo, con la memoria digital que registra y gestiona todas las operaciones.
Las marmitas SPEM-RV son ideales para una amplia gama de alimentos, incluidos sopas, caldos, salsas, arroz, verduras, carne, caldo y lácteos. Su versatilidad las hace perfectas también para procesos delicados como la pasteurización y la ebullición, pero sobre todo para aquellas operaciones que requieren una gestión rápida y segura de la temperatura.
Gracias a la combinación de mezclado, volcado y enfriamiento rápido, la marmita profesional SPEM-RV es capaz de cocer y enfriar con precisión y en tiempos reducidos, respondiendo a las exigencias de las cocinas industriales modernas.
Las marmitas SPEM-RV están diseñadas para responder a las exigencias de las cocinas profesionales más exigentes, ofreciendo soluciones avanzadas para una cocción y un enfriamiento uniformes y automáticos. Gracias a la capacidad variable (de 100 a 400 litros), la posibilidad de gestionar la temperatura, el proceso de enfriamiento, el mezclado y el sistema de volcado, nuestras marmitas basculantes con mezclado y enfriamiento garantizan resultados excelentes y una gestión óptima de los consumos energéticos, con la posibilidad de adaptarse a centros de cocción, colectividades o comedores de distintos tamaños.
Si busca un producto versátil, fiable y de alta calidad para su cocina industrial, la marmita a vapor basculante con mezclado y enfriamiento representa la elección perfecta.
Asistencia garantizada y repuestos originales
Plazos de entrega garantizados por contrato
La marmita profesional SPEM-RV es la solución ideal para optimizar el trabajo en una cocina industrial moderna: fácil de usar, eficiente y duradera.
Las marmitas con mezclado de la línea SPEM-RV ofrecen todas las ventajas de máquinas completamente independientes. Fabricadas en acero inoxidable AISI 304, nuestras marmitas están diseñadas para garantizar una estructura robusta y una larga durabilidad. El fondo de la cuba es de acero inoxidable AISI 316, un material altamente resistente a los efectos de la sal y otros agentes corrosivos. La forma redondeada del fondo y su particular construcción facilitan tanto el vaciado como la limpieza, dos operaciones esenciales para garantizar eficiencia e higiene. Además, el aislamiento térmico altamente eficaz reduce la dispersión del calor, optimizando los consumos y mejorando el rendimiento energético.
Una vez configurada y memorizada la programación de la receta, la marmita con mezclado lleva a término el ciclo de cocción en completa autonomía, sin necesidad de intervención por parte del operador. Esto garantiza un ahorro de tiempo y una gestión óptima de la producción.
La posibilidad de regular la temperatura del fondo de la cuba y del núcleo del producto, la velocidad de mezclado y el tiempo de cocción confiere a la marmita a vapor una enorme flexibilidad de uso. Esto la hace perfecta para una amplia gama de alimentos, desde las sopas hasta las salsas, incluyendo productos a base de leche, y la convierte en indispensable en cualquier cocina industrial, laboratorio o industria alimentaria, con evidentes ahorros en los costes operativos.
La gama de marmitas profesionales SPEM-RV es versátil y comprende capacidades que van de 100 a 400 litros, ofreciendo así la posibilidad de elegir el modelo más adecuado según las propias necesidades de espacio y productividad. Gracias a la posibilidad de regular la presión en la cámara de vapor hasta un máximo de 1 bar en los modelos de 110 a 220 litros, las marmitas SPEM-RV garantizan una cocción rápida y eficiente, optimizando al máximo los consumos energéticos.
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