Sistemas de cocción profesionales.
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Las marmitas profesionales de la línea SPEM-V están diseñadas para ofrecer prestaciones de alta calidad, garantizando una cocción automatizada y precisa. Con capacidades que van de 100 a 400 litros, estos equipos son ideales para cocinas industriales y centros de cocción que necesitan un equipo versátil, eficiente y de bajo consumo energético.
El operador puede gestionar fácilmente el proceso de cocción gracias al panel de control electrónico con pantalla táctil. Este sistema permite memorizar y gestionar las recetas, automatizando todo el ciclo de cocción. Al término del proceso, el equipo emitirá una señal acústica para notificar el fin de la cocción.
La marmita a vapor SPEM-V está dotada de un sistema de cocción indirecto, caracterizado por una intercámara situada entre la cuba de cocción y la contrapared. En el interior de esta intercámara se introduce vapor, el cual transfiere calor delicadamente al producto en cocción, asegurando una distribución homogénea del calor sobre toda la superficie de la cuba.
Esta tecnología permite una cocción uniforme y delicada, reduciendo al mínimo el riesgo de alterar la consistencia y el sabor de los alimentos. Otra ventaja del sistema SPEM-V es la posibilidad de regular la presión de la intercámara, mejorando la eficiencia energética y la velocidad del proceso de cocción.
El mezclador, fabricado en acero inoxidable AISI 316, está diseñado para garantizar un mezclado constante durante todo el proceso de cocción. Gracias a las rasquetas colocadas en el fondo y en las paredes de la cuba, cada rincón de la marmita con mezclado es tratado de forma uniforme, impidiendo que los alimentos se adhieran a la cuba o se quemen. El sistema de basculación permite vaciar fácilmente el producto, reduciendo el tiempo y el esfuerzo necesarios para el proceso de vaciado.
Las marmitas Baratta son ideales para cocinar una amplia gama de alimentos, incluidos sopas, caldos, salsas, arroz, verduras, carne, caldo y productos a base de leche. Su versatilidad las hace perfectas también para procesos delicados como la pasteurización y la ebullición.
La capacidad de gestionar recetas complejas y de cocer grandes cantidades de alimentos con un control preciso de la temperatura hace de las SPEM-V un aliado indispensable en las cocinas industriales modernas. La robustez, la facilidad de uso y la limpieza simplificada son solo algunas de las características que las convierten en la opción óptima para quienes buscan resultados de alta calidad sin comprometer la eficiencia operativa.
Las marmitas SPEM-V están diseñadas para responder a las exigencias de las cocinas profesionales más exigentes, ofreciendo soluciones tecnológicamente avanzadas para una cocción uniforme. La combinación de capacidades variables (de 100 a 400 litros), cocción indirecta, y los sistemas de mezclado y basculación hace de nuestra marmita profesional la opción ideal para una amplia gama de aplicaciones, asegurando resultados excelentes y una gestión óptima de los consumos.
Para quienes buscan un producto versátil, fiable y de alta calidad para su cocina industrial, la marmita con mezclado y basculación a vapor representa la elección perfecta.
Asistencia garantizada y repuestos originales
Plazos de entrega garantizados por contrato
La marmita profesional SPEM-V es la solución ideal para optimizar el trabajo en cualquier cocina industrial moderna: fácil de usar, eficiente y duradera.
Las marmitas con mezclado de la línea SPEM-V ofrecen todas las ventajas de máquinas completamente independientes. Fabricadas en acero inoxidable AISI 304, nuestras marmitas están diseñadas para garantizar una estructura robusta y una larga vida útil. El fondo de la cuba es de acero inoxidable AISI 316, un material altamente resistente a los ataques de la sal y otros agentes corrosivos. La forma redondeada del fondo y su particular construcción facilitan tanto el vaciado como la limpieza, dos operaciones esenciales para garantizar eficiencia e higiene. Además, el aislamiento térmico altamente eficaz reduce la dispersión del calor, optimizando los consumos y mejorando el rendimiento energético.
Una vez configurada y memorizada la programación de la receta, la marmita profesional SPEM-V completa el ciclo de cocción en completa autonomía, sin necesidad de intervención por parte del operador. Esto garantiza un ahorro de tiempo y una gestión óptima de la producción.
La posibilidad de regular la temperatura del fondo de la cuba y del núcleo del producto, la velocidad de mezclado y el tiempo de cocción confiere a la marmita a vapor una enorme flexibilidad de uso. Esto la hace perfecta para una amplia gama de alimentos, desde las sopas hasta las salsas, incluidos los productos a base de leche, y la convierte en indispensable en cualquier cocina industrial, laboratorio o industria alimentaria, con evidentes ahorros en los costes operativos.
Nuestra gama de marmitas a vapor con mezclado y basculación es muy versátil e incluye capacidades que van de 100 a 400 litros, ofreciendo así la posibilidad de elegir el modelo más adecuado en función de las propias necesidades de espacio y productividad. Gracias a la posibilidad de regular la presión en la intercámara hasta un máximo de 1 bar en los modelos de 100 a 220 litros, las marmitas SPEM-V garantizan una cocción rápida y eficiente, optimizando al máximo los consumos energéticos.
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