Sistemas de cocción profesionales.
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Las marmitas basculantes constituyen una evolución de las marmitas fijas, manteniendo la intercámara formada por una contrapared que envuelve la cuba de cocción; en su interior se introduce agua destilada que, una vez calentada, produce vapor, el cual transmite calor al producto en cocción con un tratamiento muy delicado gracias a la distribución sobre toda la superficie de la cuba.
Se distinguen de las marmitas fijas por la posibilidad de inclinar la cuba, permitiendo así recuperar todo el producto al final de la cocción.
Los modelos de marmita a vapor indirecto con vuelco eléctrico PIAR-VE de Baratta S.r.l. van desde los 110 hasta los 500 litros y se distinguen por su elevada robustez y fiabilidad, además de la facilidad de uso y limpieza.
Las marmitas BARATTA son ideales para cocer alimentos en agua. Las características constructivas permiten un tratamiento delicado de los alimentos; así es posible obtener sopas, cremas, salsas, arroz, verduras, carne, caldo y productos lácteos. Además, es posible realizar un proceso de hervido y pasteurización.
La posibilidad de aprovechar la marmita a vapor indirecto para la producción de una gran variedad de productos hace que el equipo sea versátil y un instrumento indispensable en las cocinas industriales que buscan obtener un resultado impecable, con especial atención al consumo.
Asistencia garantizada y repuestos originales
Plazos de entrega garantizados por contrato
La marmita Baratta es el instrumento indispensable para optimizar el trabajo en una cocina moderna: sencilla de usar, eficiente y económica.
Las marmitas a vapor indirecto con vuelco eléctrico Baratta de la serie PIAR-VE ofrecen todas las ventajas de una máquina construida sin escatimar en materiales; garantizan una alta productividad y un elevado ahorro en mano de obra y consumo. Están fabricadas en acero inoxidable AISI 304 con una estructura muy robusta que garantiza funcionalidad y larga duración. La cuba tiene el fondo en acero inoxidable AISI 316 para resistir los ataques de la sal. El fondo redondeado y la forma especial facilitan el vaciado y la limpieza. Una capa de aislamiento térmico muy eficaz limita la dispersión del calor, optimizando el consumo y el rendimiento.
La gama es de las más completas del mercado; al incluir capacidades de 110 a 500 litros, permite elegir el modelo más adecuado a cada necesidad de espacio y productividad.
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