Sistemas de cocción profesionales.
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Las marmitas industriales con mezclador pueden funcionar sin intervención por parte del operador. Una vez configurada la programación de la receta a través del panel de mandos con componentes electromecánicos, la máquina ejecuta puntualmente y de forma autónoma todo el ciclo de cocción avisando con una señal acústica al finalizar el proceso.
Como cualquier marmita profesional, las PVIM también mantienen la característica constructiva de la intercámara formada por una contrapared que envuelve la cuba de cocción; en su interior se introduce agua destilada que, una vez calentada, produce vapor, el cual, a su vez, transmite calor al producto en cocción con un tratamiento muy delicado gracias a la distribución sobre toda la superficie de la cuba.
El brazo mezclador en acero inoxidable AISI 316 incluye rasquetas en el fondo y en las paredes de la cuba.
Los modelos de marmita con mezclado eléctrico indirecto con basculamiento eléctrico y mezclado PVIM de Baratta S.r.l. abarcan desde 100 hasta 600 litros y se distinguen por su elevada robustez y fiabilidad, además de la facilidad de uso y de limpieza.
Las marmitas BARATTA son ideales para cocer alimentos en agua. Las características constructivas permiten un tratamiento delicado de los alimentos; así se pueden obtener sopas, caldos, salsas, arroz, verduras, carne, caldo y productos a base de leche. Además, es posible llevar a cabo un proceso de ebullición y pasteurización.
La posibilidad de aprovechar la marmita basculante eléctrica indirecta para la producción de un gran número de productos hace que el equipo sea versátil y una herramienta indispensable en las cocinas industriales que buscan obtener un resultado impecable, con especial atención al consumo.
Asistencia garantizada y repuestos originales
Plazos de entrega garantizados por contrato
La marmita con mezclado Baratta es la herramienta indispensable para optimizar el trabajo en una cocina moderna: sencilla de usar, eficiente y económica.
Las marmitas industriales PVIM ofrecen todas las ventajas de las máquinas completamente independientes. Están construidas en acero inoxidable AISI 304 con una estructura muy robusta que garantiza funcionalidad y larga duración. La cuba tiene el fondo en acero inoxidable AISI 316 para resistir los ataques de la sal. El fondo redondeado y la forma especial facilitan el vaciado y la limpieza. Una capa de aislamiento térmico muy eficaz limita la dispersión del calor optimizando el consumo y el rendimiento.
Una vez configurada la programación de la receta a través del panel de mandos con componentes electromecánicos, las marmitas completan el ciclo de cocción de forma autónoma sin necesidad de intervención por parte del operador.
La posibilidad de regular las temperaturas del fondo de la cuba y en el núcleo del producto, la velocidad de mezclado y el tiempo de cocción, confieren a la marmita industrial BARATTA una gran flexibilidad de uso y la hacen indispensable en cualquier cocina, laboratorio o industria alimentaria con enormes ahorros en los costes de explotación.
La gama es una de las más completas del mercado y, al comprender capacidades de 100 a 600 litros, permite elegir el modelo más adecuado para cada necesidad de espacio y productividad.
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