Sistemas de cocción profesionales.
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Las marmitas a vapor de gran producción con mezclado están diseñadas para trabajar en completa autonomía, sin necesidad de intervención por parte del operario. Una vez configurada la programación de la receta a través del panel de mandos con componentes electromecánicos, la marmita profesional ejecuta de forma autónoma todo el ciclo de cocción, avisando al operario con una señal acústica al finalizar el proceso.
Como cualquier marmita profesional, también las PVIM mantienen la característica constructiva de la intercámara formada por una contrapared que envuelve la cuba de cocción. En el interior de esta cuba se introduce agua destilada que, una vez calentada, produce vapor. El vapor transmite calor al producto en cocción de forma uniforme y delicada, gracias a la distribución homogénea del calor sobre toda la superficie de la cuba.
El brazo mezclador, fabricado en acero inoxidable AISI 316, está completo con rascadores en el fondo y en las paredes de la cuba, garantizando un mezclado perfecto.
Los modelos de marmita a vapor de gran producción con volcado eléctrico y mezclado PVIM de Baratta S.r.l. van desde 600 a 1450 litros, ofreciendo una capacidad mayor respecto a los modelos clásicos (100-600 litros), y se distinguen por su elevada robustez, fiabilidad, además de la facilidad de uso y limpieza.
Las marmitas profesionales Baratta son ideales para cocer alimentos en agua. Las características constructivas permiten un tratamiento delicado de los alimentos, haciéndolas perfectas para la preparación de sopas, cremas, salsas, arroz, verduras, carne, caldo y productos a base de leche. También es posible llevar a cabo un proceso de ebullición y pasteurización con gran facilidad.
La posibilidad de aprovechar la marmita con mezclado para la producción de un amplio número de productos hace que este equipo sea especialmente versátil. Un instrumento indispensable en las cocinas industriales que desean obtener resultados impecables, reduciendo al mínimo los consumos y mejorando la eficiencia productiva.
Asistencia garantizada y repuestos originales
Plazos de entrega garantizados por contrato
La marmita con mezclado Baratta es el instrumento indispensable para optimizar el trabajo en una cocina moderna: sencilla de usar, eficiente y económica.
Las marmitas industriales PVIM ofrecen todas las ventajas de las máquinas completamente independientes. Están construidas en acero inoxidable AISI 304, con una estructura muy robusta que garantiza su funcionalidad y larga duración. La cuba tiene el fondo en acero inoxidable AISI 316 para resistir los efectos de la sal. El fondo redondeado y la forma particular facilitan el vaciado y la limpieza. Una capa de aislamiento térmico muy eficaz limita la dispersión del calor, optimizando los consumos y mejorando el rendimiento.
Una vez configurada la programación de la receta a través del panel de mandos con componentes electromecánicos, las marmitas a vapor indirectas completan el ciclo de cocción de forma autónoma, sin necesidad de intervención por parte del operario.
La posibilidad de regular las temperaturas del fondo de la cuba y al corazón del producto, la velocidad de mezclado y el tiempo de cocción, confieren a la marmita profesional PVIM una gran flexibilidad de uso. Esto la hace indispensable en cualquier cocina, laboratorio o industria alimentaria, con enormes ahorros en los costes de explotación.
La gama de marmitas industriales PVIM es una de las más completas del mercado, con capacidades de 600 a 1450 litros, permitiendo elegir el modelo más adecuado a cada necesidad de espacio y productividad.
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