Sistemas de cocción profesionales.
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Las marmitas industriales con mezclador pueden trabajar sin intervención por parte del operario. Una vez memorizada la receta en el panel táctil, la máquina ejecuta puntual y autónomamente todo el ciclo de cocción avisando con una señal acústica al finalizar el proceso.
Como cualquier marmita profesional, también las PVIM-E mantienen la característica constructiva de la intercámara formada por una contrapared que envuelve la cuba de cocción; en su interior se introduce agua destilada que, una vez calentada, produce vapor, el cual, a su vez, transmite calor al producto en cocción con un tratamiento muy delicado gracias a la distribución sobre toda la superficie de la cuba.
La línea PVM-E se suministra con dispositivo de llenado automático de la intercámara.
El brazo mezclador en acero inoxidable AISI 316 es completo de rascadores en el fondo y en las paredes de la cuba.
Los modelos de marmita a vapor indirecto con basculamiento eléctrico y mezclado PVIM-E de Baratta S.r.l. abarcan desde 100 hasta 600 litros y se distinguen por su elevada robustez y fiabilidad, además de la facilidad de uso y de limpieza.
Las marmitas BARATTA son ideales para cocinar alimentos en agua. Las características constructivas permiten un tratamiento delicado de los alimentos, pudiendo obtenerse así sopas, potajes, salsas, arroz, verduras, carne, caldo y productos a base de leche. Asimismo es posible llevar a cabo un proceso de ebullición y pasteurización.
La posibilidad de aprovechar la marmita a vapor indirecto para la producción de un gran número de productos convierte al equipo en versátil y en una herramienta indispensable en las cocinas industriales que buscan obtener un resultado impecable, con atención especial al consumo energético.
Asistencia garantizada y repuestos originales
Plazos de entrega garantizados por contrato
La marmita con mezclado Baratta es la herramienta indispensable para optimizar el trabajo en una cocina moderna: sencilla de usar, eficiente y económica.
Las marmitas industriales PVIM-E ofrecen todas las ventajas de las máquinas completamente independientes. Están construidas en acero inoxidable AISI 304 con una estructura muy robusta que garantiza funcionalidad y larga duración. La cuba tiene el fondo en acero inoxidable AISI 316 para resistir los ataques de la sal. El fondo redondeado y la forma especial facilitan el vaciado y la limpieza. Una capa de aislamiento térmico muy eficaz limita la dispersión del calor optimizando el consumo y el rendimiento.
Una vez configurada y memorizada la programación de la receta, las marmitas completan el ciclo de cocción de forma autónoma sin necesidad de intervención por parte del operario.
La posibilidad de regular las temperaturas del fondo de la cuba y en el núcleo del producto, la velocidad de mezclado y el tiempo de cocción, otorgan a la marmita industrial BARATTA gran flexibilidad de uso y la convierten en indispensable en cualquier cocina, laboratorio o industria alimentaria con enormes ahorros en los costes de explotación.
La gama es una de las más completas del mercado, con capacidades de 100 a 600 litros, permite elegir el modelo más adecuado para cada necesidad de espacio y productividad.
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