Sistemas de cocción profesionales.
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Las marmitas industriales con mezclado están diseñadas para trabajar de forma completamente autónoma, sin necesidad de intervención por parte del operario. Una vez memorizada la receta en el panel táctil, la marmita electrónica indirecta de gran producción ejecuta de forma autónoma todo el ciclo de cocción, avisando con una señal acústica al término del proceso.
Como cualquier marmita profesional, también las PERM mantienen la característica constructiva de la cámara de vapor formada por una contrapared que envuelve la cuba de cocción. En su interior se introduce agua destilada que, una vez calentada, produce vapor. El vapor, a su vez, transmite calor al producto en cocción de forma delicada, gracias a la distribución homogénea del calor sobre toda la superficie de la cuba.
La línea PERM está dotada de un dispositivo de llenado automático de la cámara de vapor, que garantiza una eficiencia aún mayor.
El brazo mezclador, fabricado en acero inoxidable AISI 316, es completo de rascadores en el fondo y en las paredes de la cuba, garantizando un mezclado perfecto y constante.
Los modelos de marmita con mezclado de la línea PERM de Baratta S.r.l. abarcan de 600 a 1000 litros, ideales para satisfacer las necesidades de grandes cocinas industriales. Existe también un modelo clásico con capacidad de 80 a 500 litros, perfecto para quienes necesitan una marmita profesional de menores dimensiones.
Las marmitas con mezclado Baratta son ideales para cocer alimentos en agua. Sus características constructivas permiten un tratamiento delicado de los alimentos, haciéndolas perfectas para la preparación de sopas, cremas, salsas, arroz, verduras, carne, caldo y productos a base de leche. Además, es posible llevar a cabo un proceso de ebullición y pasteurización con gran facilidad.
La posibilidad de utilizar la marmita electrónica indirecta de gran producción para producir una amplia variedad de alimentos hace de este equipo una herramienta especialmente versátil e indispensable en las cocinas industriales modernas, que desean obtener resultados excelentes con atención a los consumos. La mayor capacidad de los modelos de 600 a 1000 litros es ideal para quienes necesitan grandes volúmenes de producción.
Asistencia garantizada y repuestos originales
Plazos de entrega garantizados por contrato
La marmita electrónica Baratta es la herramienta indispensable para optimizar el trabajo en una cocina moderna: sencilla de usar, eficiente y económica.
Las marmitas con mezclado PERM ofrecen todas las ventajas de las máquinas completamente independientes. Están fabricadas en acero inoxidable AISI 304, con una estructura muy robusta que garantiza funcionalidad y larga duración. El fondo de la cuba está fabricado en acero inoxidable AISI 316, diseñado para resistir los ataques de la sal. La forma redondeada del fondo y su particular construcción facilitan el vaciado y la limpieza. Además, una capa de aislamiento térmico altamente eficaz limita la dispersión del calor, optimizando los consumos y mejorando el rendimiento.
Una vez configurada y memorizada la programación de la receta, las marmitas profesionales con mezclado completan el ciclo de cocción de forma autónoma, sin necesidad de intervención por parte del operario.
La posibilidad de regular la temperatura del fondo de la cuba y del núcleo del producto, la velocidad de mezclado y el tiempo de cocción confiere a la marmita basculante Baratta gran flexibilidad de uso. Esto la hace indispensable en cualquier cocina, laboratorio o industria alimentaria, con enormes ahorros en los costes de explotación.
La gama de marmitas electrónicas de gran producción PERM es una de las más completas del mercado, con capacidades de 600 a 1000 litros, ideales para grandes volúmenes productivos. Existe también un modelo clásico con capacidad de 80 a 500 litros, que permite elegir el modelo más adecuado para cada necesidad de espacio y productividad.
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