Sistemas de cocción profesionales.
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La marmita a vapor con enfriamiento de gran producción PRAF-V ha sido diseñada para satisfacer las necesidades de las cocinas profesionales donde es fundamental enfriar rápidamente el producto justo después de la cocción, a fin de destinarlo de inmediato a la conservación. Este innovador modelo ejecuta en sucesión dos procesos opuestos: cocer y enfriar, garantizando un resultado óptimo en tiempos reducidos.
Las marmitas con enfriamiento de la serie PRAF-V gestionan de forma autónoma las fases del proceso gracias a la programación configurada mediante el panel táctil. Están dotadas de dispositivos avanzados para el control de las temperaturas, los tiempos y la velocidad de mezclado, permitiendo una gestión precisa y automatizada de cada ciclo.
La construcción de la marmita a vapor es especialmente cuidada: las chapas, los acabados de las superficies y la disposición de los componentes están realizados para hacer que la máquina sea no solo fácil de usar y de limpiar, sino también estéticamente agradable.
La serie PRAF-V producida por Baratta incluye modelos con capacidad de 100 hasta 500 litros, pero existen también modelos de gran producción con capacidad de hasta 1450 litros, para satisfacer las necesidades de las cocinas industriales que requieren altas capacidades productivas. La amplia gama disponible permite elegir el modelo más adecuado a cada necesidad de espacio, productividad y consumo.
Indispensable en los centros de cocción que producen alimentos destinados a la conservación, la marmita a vapor con enfriamiento es ideal para enfriar rápidamente los productos, reduciendo al mínimo los tiempos de espera y mejorando la eficiencia. Al término de la cocción, la máquina vacía el agua caliente del intercambiador y hace afluir agua fría mediante un refrigerador externo dedicado. Cuando se alcanza la temperatura prefijada, la máquina avisa al operario, que puede entonces vaciar el producto listo para el almacenamiento.
El proceso de la marmita con mezclado está regulado por un programa configurado directamente en el panel táctil y sigue exactamente los tiempos programados por el operario. Cada fase queda memorizada en la memoria digital, y bastará con recuperar la receta deseada entre las 100 registrables para iniciar el ciclo de cocción y enfriamiento con total autonomía.
Asistencia garantizada y repuestos originales
Plazos de entrega garantizados por contrato
La marmita profesional Baratta es la solución perfecta para una cocina profesional eficiente y versátil. Gracias al calentamiento indirecto, la marmita a vapor garantiza una cocción uniforme y delicada, preservando la calidad y el sabor de los alimentos. El sistema de mezclado automático de la marmita con enfriamiento ofrece resultados homogéneos sin ningún esfuerzo, mientras que el enfriamiento integrado reduce rápidamente la temperatura del producto, optimizando los tiempos y asegurando un control preciso del proceso.
Esta marmita a vapor es ideal para las empresas que necesitan enfriar rápidamente el producto y tenerlo listo para el almacenamiento. Gracias a la capacidad de ejecutar dos procesos en sucesión—cocción y enfriamiento—la máquina representa una solución innovadora para la producción alimentaria, reduciendo al mínimo los tiempos de espera y mejorando la eficiencia operativa.
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