Sistemas de cocción profesionales.
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La línea de marmitas eléctricas con enfriamiento PRAF ha sido diseñada para responder a las necesidades de quienes deben enfriar rápidamente el producto inmediatamente después de la cocción, con el fin de destinarlo prontamente a la conservación. Este innovador modelo ejecuta dos procesos opuestos en sucesión: cocer y enfriar, garantizando así un tratamiento rápido y eficiente de los alimentos.
Las marmitas con mezclado y enfriamiento de la serie PRAF gestionan de forma autónoma las distintas fases gracias a la programación establecida en el panel de pantalla táctil. Están dotadas de todos los dispositivos necesarios para el control de las temperaturas, los tiempos y la velocidad de mezclado, permitiendo un proceso automatizado que reduce la intervención del operario.
La calidad constructiva de la marmita profesional PRAF se distingue por el cuidado en los materiales, los acabados de las superficies y el posicionamiento de los componentes. Esto confiere a la máquina no solo una facilidad de uso y de limpieza, sino también un aspecto elegante.
La serie PRAF de Baratta comprende modelos de marmita con enfriamiento que van de 100 a 500 litros de capacidad. Sin embargo, los modelos más grandes de la marmita eléctrica con mezclado y enfriamiento de gran producción están disponibles con capacidad de hasta 1450 litros, para satisfacer las necesidades de cocinas industriales con altas capacidades productivas.
Indispensable en los centros de cocción que producen alimentos destinados a la conservación, la marmita con enfriamiento de Baratta está diseñada específicamente para garantizar un enfriamiento rápido, reduciendo al mínimo los tiempos y mejorando la eficiencia. Al término de la cocción, la máquina vacía el agua caliente del espacio intersticial y hace fluir agua fría a través de un refrigerador externo dedicado. Al alcanzar la temperatura prefijada, la máquina avisa al operario, que podrá entonces vaciar el producto listo para el almacenaje.
El proceso está regulado por un programa establecido directamente desde el panel de pantalla táctil de la marmita profesional, que permite memorizar hasta 100 recetas. Una vez recuperada la receta deseada, la marmita eléctrica con mezclado y enfriamiento estará lista para ejecutar de forma autónoma el ciclo completo de cocción y enfriamiento, optimizando los tiempos y el consumo.
Asistencia garantizada y repuestos originales
Plazos de entrega garantizados por contrato
La marmita eléctrica con enfriamiento es la solución perfecta para una cocina profesional eficiente y versátil. Gracias al calentamiento indirecto, garantiza una cocción uniforme y delicada, preservando la calidad y el sabor de los alimentos. El sistema de mezclado automático asegura resultados homogéneos sin ningún esfuerzo, mientras que el enfriamiento integrado reduce rápidamente la temperatura del producto, optimizando los tiempos y asegurando un control preciso del proceso.
Ideal para las cocinas profesionales que necesitan enfriar rápidamente el producto y dejarlo listo para ser depositado, la marmita con mezclado y enfriamiento representa una elección fundamental para garantizar la eficiencia operativa y la seguridad alimentaria.
Las marmitas eléctricas con enfriamiento están diseñadas para responder a las necesidades de productividad, espacios y consumo, siendo capaces de gestionar simultáneamente tanto la cocción como el enfriamiento. La posibilidad de ejecutar estos dos procesos en sucesión ofrece una gran ventaja en términos de tiempo y recursos, convirtiendo la marmita en una solución completa e innovadora para las cocinas industriales modernas.
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