Sistemas de cocción profesionales.
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La línea de marmitas con enfriamiento PRAF ha sido diseñada para satisfacer las necesidades de nuestros clientes en los casos en que sea necesario enfriar rápidamente el producto justo después de la cocción, de modo que pueda destinarse prontamente a la conservación. Por este motivo hemos concebido una máquina capaz de ejecutar dos procedimientos de tipo opuesto en sucesión: cocer y enfriar.
Las marmitas con enfriamiento de la serie PRAF gestionan de forma autónoma las distintas fases gracias a la programación configurada en el panel de pantalla táctil. Están dotadas de todos los dispositivos para el control de las temperaturas, los tiempos y la velocidad de mezclado.
Se pone el máximo cuidado en el trabajo de las chapas, en los acabados de las superficies y en la disposición de los componentes y los distintos aparatos, con el fin de que las máquinas sean sencillas de usar y fáciles de limpiar, además de presentar un aspecto agradable.
La serie PRAF producida por Baratta comprende modelos de marmita con enfriamiento desde 100 hasta 500 litros de capacidad; una amplia gama permite elegir el modelo adecuado para cada necesidad de productividad, espacio y consumo. Se distinguen por su elevada robustez, fiabilidad y facilidad de uso.
Indispensable en los centros de cocción donde se producen alimentos destinados a la conservación y que necesitan enfriarse en muy poco tiempo, Baratta s.r.l. produce marmitas con enfriamiento diseñadas para esta aplicación específica. Al término de la cocción, la máquina vacía el agua caliente de la intercámara y deja entrar agua fría suministrada por un refrigerador externo dedicado. Al alcanzar la temperatura preestablecida, la máquina avisa al operario, quien podrá vaciar el producto listo para su almacenamiento.
El proceso está regulado por un programa configurado directamente desde el panel de pantalla táctil situado en la marmita profesional y respeta exactamente los tiempos previstos por el operario. Cada fase queda memorizada en la amplia memoria digital; en el momento del arranque bastará con recuperar la receta deseada entre las 100 registrables, y la marmita eléctrica indirecta con mezclado y enfriamiento estará lista para ejecutar la cocción y el enfriamiento con total autonomía.
Asistencia garantizada y repuestos originales
Plazos de entrega garantizados por contrato
La marmita con enfriamiento es la solución perfecta para una cocina profesional eficiente y versátil. Gracias al calentamiento indirecto, garantiza una cocción uniforme y delicada, preservando la calidad y el sabor de los alimentos. El sistema de mezclado automático ofrece resultados homogéneos sin esfuerzo, mientras que el enfriamiento integrado reduce rápidamente la temperatura del producto, optimizando los tiempos y asegurando un control preciso del proceso. Ideal para las cocinas profesionales que necesitan enfriar rápidamente el producto y dejarlo listo para el almacenamiento.
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