Sistemi di cottura professionali.
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La pentola a vapore con raffreddamento ad alta produzione PRAF-V è stata progettata per soddisfare le esigenze delle cucine professionali dove è fondamentale raffreddare rapidamente il prodotto subito dopo la cottura, in modo da avviarlo prontamente alla conservazione. Questo modello innovativo esegue in successione due processi opposti: cuocere e raffreddare, garantendo un risultato ottimale in tempi ridotti.
Le pentole con raffreddamento della serie PRAF-V gestiscono autonomamente le fasi del processo grazie alla programmazione impostata tramite il pannello touch screen. Sono dotate di dispositivi avanzati per il controllo delle temperature, dei tempi e della velocità di mescolamento, permettendo una gestione precisa e automatizzata di ogni ciclo.
La costruzione della pentola a vapore è particolarmente curata: le lamiere, le finiture delle superfici e il posizionamento della componentistica sono realizzati per rendere la macchina non solo facile da usare e da pulire, ma anche esteticamente gradevole.
La serie PRAF-V prodotta da Baratta include modelli con capacità da 100 fino a 500 litri, ma esistono anche modelli ad alta produzione con capacità fino a 1450 litri, per soddisfare le esigenze delle cucine industriali che richiedono alte capacità produttive. La vasta gamma disponibile permette di scegliere il modello più adatto a ogni esigenza di spazio, produttività e consumi.
Indispensabile nei centri di cottura che producono alimenti destinati alla conservazione, la pentola a vapore con raffreddamento è ideale per raffreddare velocemente i prodotti, riducendo al minimo i tempi di attesa e migliorando l’efficienza. Al termine della cottura, la macchina scarica l’acqua calda dall’intercapedine e fa affluire acqua fredda tramite un raffreddatore esterno dedicato. Quando la temperatura prefissata è raggiunta, la macchina avvisa l’operatore, che può quindi scaricare il prodotto pronto per lo stoccaggio.
Il processo della pentola con mescolamento è regolato da un programma impostato direttamente sul pannello touch screen e segue esattamente i tempi programmati dall’operatore. Ogni fase viene memorizzata nella memoria digitale, e sarà sufficiente richiamare la ricetta desiderata tra le 100 registrabili per avviare il ciclo di cottura e raffreddamento in completa autonomia.
Assistenza garantita e pezzi di ricambio originali
Tempi di consegna garantiti da contratto
La pentola professionale Baratta è la soluzione perfetta per una cucina professionale efficiente e versatile. Grazie al riscaldamento indiretto, la pentola a vapore garantisce una cottura uniforme e delicata, preservando la qualità e il gusto degli alimenti. Il sistema di mescolamento automatico della pentola con raffreddamento offre risultati omogenei senza alcuno sforzo, mentre il raffreddamento integrato riduce rapidamente la temperatura del prodotto, ottimizzando i tempi e assicurando un controllo preciso del processo.
Questa pentola a vapore è ideale per le aziende che necessitano di raffreddare velocemente il prodotto e renderlo pronto per lo stoccaggio. Grazie alla capacità di eseguire due processi in successione—cottura e raffreddamento—la macchina rappresenta una soluzione innovativa per la produzione alimentare, riducendo al minimo i tempi di attesa e migliorando l’efficienza operativa.
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