Sistemas de cocción profesionales.
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La línea de marmitas con enfriamiento PRAF-V ha sido diseñada para satisfacer las necesidades de nuestros clientes en los casos en que sea necesario enfriar rápidamente el producto justo después de la cocción, con el fin de enviarlo de inmediato a la conservación. Por este motivo hemos concebido una máquina capaz de ejecutar dos procesos de tipo opuesto en sucesión: cocinar y enfriar.
Las marmitas con enfriamiento de la serie PRAF-V gestionan de forma autónoma las distintas fases gracias a la programación establecida en el panel táctil. Están equipadas con todos los dispositivos para el control de temperaturas, tiempos y velocidad de mezclado.
Se presta la máxima atención al trabajo de las chapas, a los acabados de las superficies y a la disposición de los componentes y de los distintos equipos, con el fin de que las máquinas sean sencillas de usar y fáciles de limpiar, además de conferirles un aspecto agradable.
La serie PRAF-V producida por Baratta comprende modelos de marmita con mezclado de 100 hasta 500 litros de capacidad; una amplia gama permite elegir el modelo adecuado para cada necesidad de productividad, espacio y consumo. Se distinguen por su elevada robustez, fiabilidad y facilidad de uso.
Indispensable en los centros de cocción donde se producen alimentos destinados a la conservación que necesitan ser enfriados en muy poco tiempo, Baratta s.r.l. produce una línea diseñada para esta aplicación específica. Al término de la cocción, la máquina vacía el agua caliente de la intercámara y deja fluir agua fría suministrada por un enfriador externo dedicado. Al alcanzar la temperatura prefijada, la máquina avisa al operario, que podrá vaciar el producto listo para el almacenamiento.
El proceso de la marmita con mezclado está regulado por un programa establecido en el panel táctil y respeta exactamente los tiempos previstos por el operario. Cada fase se memoriza en la amplia memoria digital; en el momento del inicio bastará con seleccionar la receta deseada entre las 100 almacenables, y la marmita a vapor indirecta con mezclado y enfriamiento estará lista para ejecutar la cocción y el enfriamiento con total autonomía.
Asistencia garantizada y repuestos originales
Plazos de entrega garantizados por contrato
La marmita profesional Baratta es la solución perfecta para una cocina profesional eficiente y versátil. Gracias al calentamiento indirecto, garantiza una cocción uniforme y delicada, preservando la calidad y el sabor de los alimentos. El sistema de mezclado automático de la marmita con enfriamiento ofrece resultados homogéneos sin esfuerzo, mientras que el enfriamiento integrado reduce rápidamente la temperatura del producto, optimizando los tiempos y asegurando un control preciso del proceso. Ideal para las empresas que necesitan enfriar rápidamente el producto y dejarlo listo para el almacenamiento.
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