Sistemas de cocción profesionales.
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Las marmitas basculantes constituyen una evolución de las marmitas fijas, manteniendo la intercámara formada por una contrapared que envuelve la cuba de cocción; en su interior se introduce agua destilada que, una vez calentada, produce vapor, el cual, a su vez, transmite calor al producto en cocción con un tratamiento muy delicado gracias a la distribución sobre toda la superficie de la cuba.
Se distinguen de las marmitas fijas por la posibilidad de volcar la cuba, pudiendo así recuperar todo el producto al final de la cocción.
La serie comprende modelos de 40 y 50 litros de capacidad.
Las marmitas basculantes BARATTA se distinguen por su elevada robustez y fiabilidad, facilidad de uso y limpieza.
Las marmitas BARATTA son ideales para cocinar alimentos en agua. Las características constructivas permiten un tratamiento delicado de los alimentos; así, es posible obtener sopas, caldos, salsas, arroz, verduras, carne, fondo de cocción y productos a base de leche. Además, es posible llevar a cabo un proceso de hervido y pasteurización.
La posibilidad de aprovechar la marmita eléctrica indirecta para la producción de un gran número de productos convierte al equipo en una herramienta versátil e indispensable en las cocinas industriales que buscan obtener un resultado impecable, con especial atención al consumo.
Asistencia garantizada y repuestos originales
Plazos de entrega garantizados por contrato
La marmita Baratta es la herramienta indispensable para optimizar el trabajo en una cocina moderna: sencilla de usar, eficiente y económica.
Las marmitas eléctricas indirectas con volcado manual Baratta de la serie PRTI-B ofrecen todas las ventajas de una máquina construida sin concesiones en cuanto a materiales; garantizan una alta productividad y un elevado ahorro en mano de obra y consumo. Están construidas en acero inoxidable AISI 304 con una estructura muy robusta que garantiza su funcionalidad y larga duración. La cuba tiene el fondo en acero inoxidable AISI 316 para resistir los ataques de la sal. El fondo redondeado y la forma especial facilitan el vaciado y la limpieza. Una capa de aislamiento térmico muy eficaz limita la dispersión del calor optimizando el consumo y el rendimiento.
La gama es una de las más completas del mercado; al incluir capacidades de 40 y 50 litros, permite elegir el modelo más adecuado para cada necesidad de espacio y productividad.
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