Sistemas de cocción profesionales.
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Las marmitas profesionales Baratta, entre las que se encuentra el modelo PIM-EA, representan la gama más extensa de la producción de la empresa. Una variedad de modelos permite al cliente elegir la marmita eléctrica más adecuada para cada necesidad de productividad, espacio y consumo.
En particular, las marmitas modulares, gracias a su forma, pueden colocarse fácilmente junto a otros equipos de cocina de diferentes empresas, haciendo posible una configuración flexible y personalizada.
La característica distintiva de este tipo de olla a presión es la intercámara formada por una contrapared que envuelve la cuba de cocción. En su interior se introduce agua destilada que, una vez calentada, produce vapor. Este vapor transmite calor al producto en cocción de forma muy delicada, gracias a la distribución uniforme del vapor sobre toda la superficie de la cuba.
Los modelos de marmita eléctrica indirecta modular con tapa autoclave PIM-EA de Baratta S.r.l. abarcan de 200 a 500 litros y se distinguen por su elevada robustez y fiabilidad, además de la facilidad de uso y limpieza. Cada modelo está dotado de un grifo de carga de agua caliente/fría y un grifo de vaciado de 2″ de serie, con la posibilidad de añadir accesorios para facilitar el trabajo del operario.
La tapa autoclave, que puede instalarse en toda la gama, emula el efecto de una olla a presión doméstica, aumentando la presión durante la cocción y reduciendo notablemente el tiempo necesario para alcanzar la temperatura deseada. Esto lleva a una drástica reducción de los tiempos de cocción y de los consumos de energía.
Las marmitas Baratta son ideales para cocinar alimentos en agua, garantizando un tratamiento delicado que permite obtener sopas, cremas, salsas, arroz, verduras, carne, caldo y productos lácteos. Además, es posible utilizar la marmita para hervir y pasteurizar diversos productos alimentarios.
La versatilidad de la marmita eléctrica indirecta modular con tapa autoclave la convierte en una herramienta indispensable en las cocinas industriales, permitiendo obtener resultados impecables a la vez que se reducen los consumos energéticos.
Asistencia garantizada y repuestos originales
Plazos de entrega garantizados por contrato
La marmita eléctrica Baratta es la herramienta indispensable para optimizar el trabajo en una cocina moderna: sencilla de usar, eficiente y económica.
Las marmitas eléctricas indirectas modulares con tapa autoclave de la serie PIM-EA ofrecen todas las ventajas de una máquina construida sin compromisos en los materiales. Estos modelos garantizan alta productividad y un elevado ahorro tanto en mano de obra como en consumos energéticos. Construidas en acero inoxidable AISI 304, las marmitas profesionales Baratta tienen una estructura robusta que asegura funcionalidad y larga duración. La cuba está dotada de fondo en acero inoxidable AISI 316, especialmente resistente al ataque de la sal, mientras que el fondo redondeado y la forma especial facilitan el vaciado y la limpieza. Una eficaz capa de aislamiento térmico limita la dispersión de calor, optimizando los consumos y mejorando el rendimiento.
La tapa autoclave confiere a la olla a presión PIM-EA la capacidad de cocer con una presión de 0,45 Bar en la cámara de cocción, permitiendo alcanzar temperaturas superiores a las de ebullición. Esto lleva a una notable reducción de los tiempos de cocción y de los consumos de energía.
La gama de marmitas modulares Baratta es una de las más completas del mercado, con capacidades que van de 200 a 500 litros, ofreciendo la posibilidad de elegir el modelo más adecuado para cada necesidad de espacio y productividad.
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