Sistemas de cocción profesionales.
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Las marmitas industriales con mezclado están diseñadas para trabajar en completa autonomía, sin necesidad de intervención por parte del operario. Una vez memorizada la receta en el panel táctil, la marmita electrónica ejecuta de forma autónoma todo el ciclo de cocción, avisando con una señal acústica al término del proceso.
Como toda marmita profesional, también las PERM mantienen la característica constructiva de la intercámara formada por una contrapared que envuelve la cuba de cocción. En el interior de esta cuba se introduce agua destilada que, una vez calentada, produce vapor. El vapor, a su vez, transmite calor al producto en cocción de forma delicada, gracias a la distribución homogénea del calor sobre toda la superficie de la cuba.
La línea PERM está dotada de un dispositivo de llenado automático de la intercámara, que garantiza una eficiencia aún mayor.
El brazo mezclador, fabricado en acero inoxidable AISI 316, está completo con rasquetas en el fondo y en las paredes de la cuba, garantizando un mezclado perfecto y constante.
Los modelos de marmita electrónica indirecta con basculación eléctrica y mezclado de la línea PERM de Baratta S.r.l. abarcan de 80 a 500 litros y se distinguen por su elevada robustez, fiabilidad, así como por la facilidad de uso y limpieza.
Las marmitas con mezclado Baratta son ideales para cocer alimentos en agua. Sus características constructivas permiten un tratamiento delicado de los alimentos, haciéndolas perfectas para la preparación de sopas, cremas, salsas, arroz, verduras, carne, caldo y productos a base de leche. Además, es posible llevar a cabo un proceso de hervido y pasteurización con gran facilidad.
La posibilidad de utilizar la marmita electrónica indirecta para producir un amplio número de alimentos hace que este equipo sea especialmente versátil y un instrumento indispensable en las cocinas industriales modernas, que desean obtener resultados excelentes con atención al consumo.
Asistencia garantizada y repuestos originales
Plazos de entrega garantizados por contrato
La marmita electrónica Baratta es el instrumento indispensable para optimizar el trabajo en una cocina moderna: sencilla de usar, eficiente y económica.
Las marmitas con mezclado PERM ofrecen todas las ventajas de las máquinas completamente autónomas. Están construidas en acero inoxidable AISI 304, con una estructura muy robusta que garantiza funcionalidad y larga duración. El fondo de la cuba está fabricado en acero inoxidable AISI 316, para resistir el ataque de la sal. La forma redondeada del fondo y su particular construcción facilitan el vaciado y la limpieza. Además, una capa de aislamiento térmico altamente eficaz limita la dispersión del calor, optimizando el consumo y mejorando el rendimiento.
Una vez establecida y memorizada la programación de la receta, las marmitas profesionales con mezclado completan el ciclo de cocción en autonomía, sin necesidad de intervención por parte del operario.
La posibilidad de regular la temperatura del fondo de la cuba y del núcleo del producto, la velocidad de mezclado y el tiempo de cocción confiere a la marmita con basculación Baratta gran flexibilidad de uso. Esto la hace indispensable en cualquier cocina, laboratorio o industria alimentaria, con enormes ahorros en los costes de operación.
La gama de las marmitas electrónicas PERM es una de las más completas del mercado, con capacidades de 80 a 500 litros, y permite elegir el modelo más adecuado para cada necesidad de espacio y productividad.
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