Sistemi di cottura professionali.
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Le pentole industriali con mescolamento sono progettate per lavorare in completa autonomia, senza necessità di intervento da parte dell’operatore. Una volta memorizzata la ricetta sul pannello touch screen, la pentola elettronica esegue autonomamente tutto il ciclo di cottura, avvisando con un segnale acustico al termine del processo.
Come ogni pentola professionale, anche le PERM mantengono la caratteristica costruttiva dell’intercapedine formata da una controparete che avvolge la vasca di cottura. All’interno di questa vasca viene immessa acqua distillata che, una volta riscaldata, produce vapore. Il vapore, a sua volta, trasmette calore al prodotto in cottura in modo delicato, grazie alla distribuzione omogenea del calore su tutta la superficie della vasca.
La linea PERM è dotata di un dispositivo di riempimento automatico dell’intercapedine, che garantisce un’efficienza ancora maggiore.
Il braccio mescolatore, realizzato in acciaio inox AISI 316, è completo di raschiatoi sul fondo e sulle pareti della vasca, garantendo un mescolamento perfetto e costante.
I modelli di pentola elettronica indiretta con ribaltamento elettrico e mescolamento della linea PERM di Baratta S.r.l. spaziano da 80 a 500 litri e si distinguono per la loro elevata robustezza, affidabilità, oltre alla facilità di utilizzo e pulizia.
Le pentole con mescolamento Baratta sono ideali per cuocere alimenti in acqua. Le loro caratteristiche costruttive permettono un trattamento delicato degli alimenti, rendendole perfette per la preparazione di zuppe, minestre, salse, riso, verdure, carne, brodo e prodotti a base di latte. Inoltre, è possibile attuare un processo di bollitura e pastorizzazione con grande facilità.
La possibilità di utilizzare la pentola elettronica indiretta per produrre un ampio numero di alimenti rende questa apparecchiatura particolarmente versatile e un strumento indispensabile nelle cucine industriali moderne, che desiderano ottenere risultati eccellenti con un’attenzione ai consumi.
Assistenza garantita e pezzi di ricambio originali
Tempi di consegna garantiti da contratto
La pentola elettronica Baratta è lo strumento indispensabile per ottimizzare il lavoro in una cucina moderna: semplice da usare, efficiente ed economica.
Le pentole con mescolamento PERM offrono tutti i vantaggi delle macchine completamente indipendenti. Sono costruite in acciaio inox AISI 304, con una struttura molto robusta che ne garantisce funzionalità e lunga durata. Il fondo della vasca è realizzato in acciaio inox AISI 316, per resistere agli attacchi del sale. La forma raggiata del fondo e la sua particolare costruzione rendono facile lo svuotamento e la pulizia. Inoltre, uno strato di coibentazione altamente efficace limita la dispersione del calore, ottimizzando i consumi e migliorando la resa.
Una volta impostata e memorizzata la programmazione della ricetta, le pentole professionali con mescolamento portano a termine il ciclo di cottura in autonomia, senza bisogno di intervento da parte dell’operatore.
La possibilità di regolare la temperatura del fondo vasca e del cuore del prodotto, la velocità di mescolamento e il tempo di cottura conferisce alla pentola con ribaltamento Baratta grande flessibilità di utilizzo. Questo la rende indispensabile in ogni cucina, laboratorio o industria alimentare, con enormi risparmi sui costi di esercizio.
La gamma delle pentole elettroniche PERM è una delle più complete sul mercato, comprendendo capacità da 80 a 500 litri, e permette di scegliere il modello più adatto a ogni esigenza di spazio e produttività.
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