Sartén basculante eléctrica con mezclado – BEMT

Las sartenes Baratta de la serie BEMT están diseñadas y construidas para un trabajo intensivo. Los materiales utilizados se seleccionan cuidadosamente para durar en el tiempo; los espesores de las chapas y la calidad de los componentes garantizan la máxima funcionalidad de la máquina. El control de las temperaturas del fondo de la cuba y en el núcleo del producto está confiado a dispositivos precisos y fiables.

El programa de gestión facilita el trabajo del operador: bastará con seleccionar la receta memorizada con un simple toque y poner en marcha la máquina, que llevará a término el proceso de cocción sin necesidad de otras intervenciones.

Se presta la máxima atención al tratamiento y los acabados de las superficies con el fin de que las máquinas sean sencillas de usar y fáciles de limpiar, además de ofrecer una agradable presentación estética.

La serie BEMT producida por Baratta incluye capacidades de 80 hasta 450 litros; una amplia gama permite elegir el modelo adecuado para cada necesidad de productividad, espacio y consumo.

Las sartenes Baratta se distinguen por su elevada robustez, fiabilidad y facilidad de uso.

Contatti

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Assistenza

Assistenza garantita e pezzi di ricambio originali

Tempi di consegna

Tempi di consegna garantiti da contratto

Caratteristiche e funzionamento

Construcción robusta
Calentamiento directo mediante resistencias blindadas
Relé de control de fases con luz indicadora
Cuadro de mandos digital con panel touch screen
Construcción en acero inoxidable AISI 304
Cuba totalmente en acero inoxidable AISI 316 con fondo de gran espesor, permite la cocción también de alimentos ácidos
Control electrónico de regulación de temperatura del fondo de la cuba 50°C – 300°C con función de seguridad
Control electrónico 50°C – 220°C con sonda en el núcleo
Brazo de mezclado con velocidad regulable y posibilidad de inversión del sentido de giro
Cientos de combinaciones de programación
Hasta 100 recetas memorizables
La cocción con mezclado permite tratar distintos tipos de productos evitando que se adhieran al fondo
Funcionamiento automático
Basculación eléctrica con motorreductor
La serie BEMT dispone de modelos con capacidad de 80 a 450 litros

Sencillo e intuitivo, el panel touch screen es de fácil programación y memoriza todas las distintas fases de sus recetas. Bastará con seleccionarlas con un simple toque para encontrar la máquina ya lista para ejecutar puntualmente cada comando preestablecido, replicando con precisión las operaciones y confiriendo homogeneidad, a lo largo del tiempo, al producto en cocción.

El brazo de mezclado constituye el punto fuerte de las sartenes BEMT. Su acción, de hecho, hace innecesaria la presencia continua del operador durante el proceso de cocción, ya que mantiene el producto en movimiento evitando que se adhiera al fondo y removiéndolo de forma continua.

Siempre es aconsejable instalar en el mezclador los raspadores laterales, los cuales evitan la adherencia de materiales grasos en las paredes verticales que podrían quemarse o carbonizarse transmitiendo un sabor desagradable a los alimentos, además de dificultar la limpieza.

Un dispositivo especial detecta continuamente la temperatura del producto en cocción regulando su nivel. La centralita electrónica gestiona el calentamiento en base a los parámetros establecidos, garantizando la homogeneidad de la cocción en las distintas fases. Una segunda sonda mide la temperatura del fondo de la cuba; esta permite regular el calor en función del tipo de alimento en cocción.

Las sartenes de 300 y 450 litros se suministran con tapa motorizada con mando de seguridad a dos manos

Todos los productos Baratta con alimentación eléctrica trifásica están dotados de un dispositivo de control que bloquea la máquina en caso de inversión de fases y activa una luz indicadora de señalización.

Las sartenes pueden suministrarse con una serie de opcionales especiales que facilitan su uso, como, por ejemplo, el orificio en la tapa que permite añadir ingredientes durante la cocción o controlar el interior de la cuba y la velocidad correcta del mezclador. En algunos casos puede ser útil instalar una válvula de vaciado DIN50

Las sartenes Baratta de la serie BEMT ofrecen todas las ventajas de una máquina construida sin ahorros en los materiales.

Las soluciones previstas en esta serie confieren a las sartenes BEMT un automatismo total, hasta hacer superflua la presencia del operador una vez iniciada la cocción.

La estructura de la sartén electrónica Baratta garantiza una alta productividad, un gran ahorro en mano de obra y en consumo.

La gama se encuentra entre las más completas del mercado, compuesta por 6 modelos de capacidad de 80 hasta 450 litros, lo que permite elegir el modelo más adecuado para cada necesidad de espacio y productividad.