Sistemi di cottura professionali.

pentola brasiera o cuocipasta, quale scegliere

Pentola, Brasiera o Cuocipasta alleati insostituibili!

Scopri le Differenze tra le apparecchiature Baratta e Scegli il Prodotto adatto alla Tua Cucina Industriale!

Pentola, brasiera o cuocipasta? Nel mondo dei sistemi di cottura professionali, le apparecchiature giuste fanno la differenza. Tra le numerose apparecchiature targate Baratta, le brasiere, le pentole e i cuocipasta si distinguono per le loro funzioni specifiche e diverse modalità di cottura. Conoscere le caratteristiche di ogni apparecchiatura e le sue peculiarità ti aiuterà a scegliere l’attrezzatura più adatta a soddisfare le esigenze della tua cucina industriale. In questo articolo esploreremo le caratteristiche distintive di tre capisaldi del catalogo di Baratta s.r.l., per facilitare la scelta dei nostri acquirenti.

Pentola PIA-EE

Pentole: Cottura indiretta per un processo uniforme.

Le pentole indirette Baratta sono contraddistinte dalla presenza dell’intercapedine, formata da una controparete che avvolge la vasca di cottura. L’intercapedine contiene acqua distillata, che, una volta riscaldata, si trasforma in vapore, il quale scaldando il perimetro della vasca in maniera omogenea, permette al prodotto all’interno della pentola di cuocere in maniera uniforme.

Questo specifico tipo di cottura rende la pentola perfetta per cuocere alimenti come zuppe, pasta, salse, verdure bollite, brodi, carni e prodotti a base di latte, attraverso un processo di bollitura che non supera i 100 gradi.

Sono disponibili modelli di pentola dotati di una vasca basculante, la quale grazie ad un dispositivo elettrico ha la possibilità di essere ribaltata per facilitare il recupero del prodotto da parte dell’operatore; questo tipo di pentola è detto ribaltabile.

Al contrario sulle pentole fisse, cioè senza ribaltamento, è possibile installare un coperchio autoclave, il quale causa l’innalzamento della pressione all’interno della vasca di cottura e quindi l’aumento della temperatura; si riducono in questo modo i tempi di cottura ed i consumi di energia.

brasiera professionale Baratta BGTM-E

Brasiere: Versatilità per tutti.

Le brasiere Baratta sono pensate per la cottura di prodotti che richiedono una temperatura superiore ai 100 gradi e un lungo processo di cottura. Sono quindi ideali per cuocere ragù, brasati, sughi, stufati, legumi, verdure, marmellate, risotti, caramello, spezzatino, ripieni e polenta. Le brasiere sono caratterizzate da un riscaldamento diretto attraverso resistenze o bruciatori, posti al di sotto della vasca di cottura, che consentono di raggiungere una temperatura maggiore rispetto alle Pentole. Un’altra caratteristica importante è la struttura solida e robusta in acciaio inox AISI 304 che permette anche il trattamento di prodotti acidi.

Le brasiere sono fornite di un dispositivo di ribaltamento elettrico che facilita il recupero del prodotto alla fine del processo di cottura. Inoltre sono disponibili modelli più avanzati che presentano un braccio di mescolamento, il quale, grazie alla possibilità di regolarne il funzionamento, permette di automatizzare ulteriormente le operazioni dell’apparecchiatura.

Le Brasiere Baratta sono disponibili solamente con alimentazione elettrica o a gas a causa dell’assenza dell’intercapedie che non permette una distribuzione del vapore sulla vasca di cottura.

cuocipasta cuocitore industriale Baratta CPER2

Cuocipasta: Ideali per bollire in acqua.

I cuocitori o cuocipasta Baratta sono progettati per cuocere rapidamente alimenti come pasta, riso, verdure e pesce attraverso un processo di bollitura. Si distinguono per il loro design ad alta capacità e la funzionalità automatizzata, che consente di cuocere grandi quantità di cibo con una gestione ottimale delle risorse.

L’apparecchiatura una volta in funzione non necessita la presenza dell’operatore fino alla fine del processo di cottura, questo permette nel frattempo di svolgere altri compiti e ottimizzare i tempi di lavoro.

Per velocizzare ulteriormente il processo, Baratta S.r.l. fornisce una linea di Cuocitori con due cestelli indipendenti che permettono di cuocere simultaneamente due diversi tipi di alimenti, anche se necessitano diversi tempi di cottura. Alla fine del processo i cestelli si sollevano automaticamente in fase di sgocciolamento fino all’arrivo dell’operatore, che dovrà pensare a recuperare il prodotto finito.

Conclusioni: Scegli il Prodotto Giusto per la Tua Cucina

Ogni strumento ha un suo ruolo specifico e la scelta tra brasiera, pentola o cuocipasta dipende dalle esigenze della tua cucina industriale. Se desideri cotture lente e saporite per carni e piatti brasati, la brasiera è l’opzione ideale. Se invece hai bisogno di versatilità, risparmio energetico e cottura delicata con un sistema automatizzato, la pentola è la soluzione perfetta. Infine, se il tuo obiettivo è cuocere rapidamente in acqua grandi quantità di alimenti come pasta e riso, un cuocitore ti garantirà produttività ed efficienza.

Baratta S.r.l. offre soluzioni avanzate per ogni tipo di cottura, con prodotti progettati per soddisfare le richieste delle cucine professionali più esigenti. Scegli la giusta apparecchiatura per la tua attività e ottimizza il lavoro in cucina con la tecnologia all’avanguardia firmata Baratta.

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