Baratta S.r.l.: Avanguardia e Qualità nel settore dei Sistemi di Cottura Professionali

Baratta S.r.l.: Cinquant’anni di Eccellenza nella Cucina Professionale

Fondata nel 1973, Baratta S.r.l. si è affermata come una delle aziende leader nel settore dei sistemi di cottura professionali per la cucina industriale. Originariamente specializzata nella produzione di macchine per la cucina di bordo nel settore nautico, l’azienda ha progressivamente esteso la propria attività alla produzione di soluzioni per la trasformazione alimentare in ambito terrestre, diventando un punto di riferimento per ristoranti, mense, centri cottura, e piccole o medie industrie alimentari. Con una solida esperienza di oltre cinquant’anni, Baratta S.r.l. ha costruito una reputazione basata su innovazione, affidabilità, qualità e attenzione ai dettagli, rispondendo alle esigenze di un mercato in continua evoluzione.

In questo articolo, esploreremo la storia dell’azienda, la sua missione, e l’ampia gamma di prodotti che Baratta S.r.l. offre. Approfondiremo anche la filosofia che guida la progettazione e la produzione delle sue macchine, nonché i vantaggi che derivano dall’adozione delle sue soluzioni innovative da parte degli operatori del settore alimentare.

La storia di Baratta

Baratta S.r.l. nasce nel 1973 grazie all’impegno e alla visione del fondatore, Giovannino Baratta, che ha visto l’opportunità di rispondere alle esigenze delle cucine industriali per bordo, un settore che richiedeva attrezzature altamente funzionali e resistenti per la preparazione di pasti su navi e imbarcazioni. Fin dai primi anni di attività, Baratta ha acquisito una profonda competenza nella lavorazione dell’acciaio inox, materiale fondamentale per la realizzazione di apparecchiature professionali, grazie alle sue proprietà di resistenza, durata e facilità di pulizia.

Negli ultimi anni, l’azienda ha esteso il proprio raggio d’azione, spostando l’attenzione dalla sola produzione di cucine per il settore nautico alla realizzazione di macchine professionali per la cucina industriale e la trasformazione alimentare. La capacità di adattarsi alle richieste di un mercato sempre più dinamico e la costante innovazione nei processi produttivi hanno consentito a Baratta S.r.l. di diventare un nome di fiducia per i professionisti del settore della ristorazione e dell’industria alimentare.

Oggi, Baratta S.r.l. vanta una vasta gamma di prodotti, tutti progettati e realizzati in Italia, e continua a guidare il settore con soluzioni all’avanguardia che combinano tecnologia, design e funzionalità. La missione dell’azienda è chiara: migliorare l’efficienza operativa delle cucine industriali, ridurre i costi e il lavoro manuale, e garantire prodotti di altissima qualità.

I nostri principi

La missione di Baratta S.r.l. è quella di progettare e produrre soluzioni tecnologicamente avanzate che semplifichino e ottimizzino il lavoro nelle cucine e nei laboratori industriali. L’azienda mira a ridurre i costi di gestione, migliorare l’efficienza produttiva e garantire elevati standard di igiene e sicurezza alimentare.

La visione di Baratta S.r.l. è quella di diventare il partner preferito per i professionisti del settore della trasformazione alimentare, offrendo attrezzature che contribuiscono a migliorare la qualità del lavoro e a rispondere alle sfide quotidiane del settore. La continua ricerca di innovazione e l’attenzione alle esigenze pratiche degli operatori sono al centro della filosofia dell’azienda.

I Prodotti di Baratta S.r.l.

Baratta S.r.l. offre una vasta gamma di attrezzature professionali, progettate per rispondere alle diverse esigenze delle cucine industriali. La gamma di prodotti dell’azienda include macchine per cottura, lavaggio e trasformazione degli alimenti, tutte realizzate con materiali di alta qualità e dotate di tecnologie avanzate. Di seguito, esploreremo nel dettaglio alcuni dei prodotti più rappresentativi di Baratta S.r.l..

Pentole professionali

Caratteristiche principali:

• Alta capacità: Le pentole professionali Baratta sono progettate per gestire grandi volumi di cibo, rendendole perfette per cucine industriali e mense che hanno la necessità di produrre grandi quantità di alimenti per un ampio numero di persone in tempi rapidi e con il minimo sforzo da parte degli operatori.
• Materiale di alta qualità: Realizzate in acciaio inox, le pentole sono resistenti, durature e facili da pulire. L’acciaio inox garantisce anche un’ottima conducibilità termica, che permette una cottura uniforme e delicata grazie alla cottura indiretta e alla presenza dell’intercapedine.
• Versatilità: Adatte per una grande varietà di applicazioni, le pentole Baratta sono ideali per la preparazione di verdure, creme, pasta, riso e molti altri piatti che richiedono un controllo preciso della temperatura e dei tempi di cottura.
• Efficienza energetica: Le pentole sono progettate per ottimizzare l’utilizzo dell’energia, consentendo alle cucine industriali di ridurre i consumi energetici pur mantenendo elevati standard di performance.
• Facilità di manutenzione: La qualità dei materiali e il design semplice ma robusto garantiscono una lunga durata e una facile manutenzione, minimizzando i tempi di inattività per interventi di riparazione.

Le pentole professionali Baratta sono quindi strumenti indispensabili in ambienti che richiedono prestazioni elevate, affidabilità e resistenza, garantendo un’efficienza ottimale nella preparazione dei prodotti e contribuendo a semplificare le operazioni quotidiane nelle cucine industriali.

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Brasiere Professionali

Le brasiere professionali di Baratta S.r.l. sono strumenti ideali per cucine industriali e mense che necessitano di svolgere cotture lente e uniformi, combinando prestazioni elevate con una durata eccezionale.

Caratteristiche principali:

• Cottura uniforme e delicata: Le brasiere Baratta sono progettate per garantire una cottura delicata e uniforme, mantenendo i nutrienti e i sapori degli alimenti. L’accurato controllo della temperatura consente di cuocere a bassa temperatura, ideale per metodi di cottura come brasatura, stufatura e slow cooking.
• Costruzione in acciaio inox: Realizzate in acciaio inox di alta qualità, le brasiere sono estremamente resistenti e facili da pulire. Questo materiale garantisce una lunga durata e resistenza all’usura, anche in ambienti di lavoro intensi. L’acciaio inox, inoltre, offre una resistenza elevata alla corrosione e agli agenti chimici, rendendo queste attrezzature ideali per un uso professionale.
• Alta capacità e versatilità: Le brasiere professionali Baratta sono disponibili in varie dimensioni e capacità, in modo da soddisfare le diverse esigenze di produzione delle cucine industriali. Alcune linee di brasiere sono dotate di ribaltamento elettrico, utile per facilitare il processo di recupero del prodotto, e mescolamento automatico, che permette all’operatore di dedicarsi ad altro in attesa del completamento automatico dei processi assegnati all’apparecchiatura.
• Controllo termico preciso: Ogni brasiera è dotata di un sistema di riscaldamento che garantisce un controllo preciso della temperatura, fondamentale per una cottura ottimale e costante. Il calore viene distribuito in modo uniforme, permettendo una cottura lenta e regolare senza rischi di bruciature o cottura disomogenea.
• Efficienza energetica e risparmio: Le brasiere Baratta sono progettate per essere efficienti dal punto di vista energetico, riducendo i consumi, pur mantenendo alte prestazioni. L’efficienza termica delle brasiere contribuisce a ridurre i tempi di cottura e i consumi energetici, ottimizzando i costi operativi delle cucine professionali.
• Facilità di manutenzione: Il design semplice e robusto delle brasiere Baratta fa in modo che l’apparecchiatura necessiti raramente di manutenzione. In caso di necessità i pezzi di ricambio sono comunque facilmente reperibili nel mercato nazionale, riducendo così i tempi di inattività dovuti alla manutenzione.

Le brasiere professionali di Baratta S.r.l. sono quindi l’ideale per le cucine industriali che hanno bisogno di strumenti affidabili per la cottura lenta e uniforme. Con il loro design funzionale, la robustezza dei materiali e l’efficienza energetica, le brasiere Baratta sono un elemento fondamentale per ottimizzare la produttività e migliorare la qualità del lavoro, riducendo al contempo i costi operativi.

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Cuocipasta Automatici

I cuocipasta automatici rappresentano una delle linee di punta di Baratta S.r.l.. Questi dispositivi sono progettati per facilitare e velocizzare il processo di cottura della pasta, migliorando la produttività e riducendo al minimo l’intervento manuale.

Caratteristiche principali:

• Automazione totale: i cuocipasta sono dotati di sistemi automatizzati che gestiscono il tempo di cottura, la temperatura e il sollevamento del cestello al termine del processo.
• Timer automatico: il timer integrato permette di impostare il tempo di cottura, permettendo al cestello di sollevarsi autonomamente al termine del processo di cottura.
• Modelli: I nostri cuocipasta sono suddivisi in serie che differenziano tra loro per tipo di alimentazione -elettrica, gas e vapore- e numero di cestelli. La ampia gamma conferisce al cliente la possibilità di scegliere l’apparecchiatura che risponda al meglio alle sue esigenze in termini di spazio, consumi e resa.

In conclusione, i cuocipasta automatici di Baratta S.r.l. uniscono innovazione tecnologica e praticità d’uso, diventando strumenti indispensabili per le cucine professionali. Con una gamma diversificata e funzioni avanzate, offrono prestazioni ottimali per soddisfare le esigenze di produttività e qualità della ristorazione moderna.

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Lavatrice universale – Lavaverdure

Le lavatrici universali o lavaverdure di Baratta S.r.l. sono progettate per garantire una pulizia profonda e accurata degli alimenti, combinando efficienza e praticità. Ideali per verdure e ortaggi, ma anche frutta, pesce e pollame, queste macchine si distinguono per la possibilità di attuare un’azione vorticosa sull’acqua, che rimuove con facilità lo sporco, e per il sistema di espulsione automatica dei residui.

Caratteristiche principali:

• Regolazione del flusso: Un potenziometro consente di adattare il lavaggio a ogni tipo di alimento, inclusi quelli più delicati.
• Ampia gamma di modelli: Disponibili con cestello fisso (235, 350 e 600 litri) o ribaltabile (350 e 660 litri) per soddisfare esigenze diverse.
• Tempi rapidi: Il lavaggio dura solo 2-4 minuti, garantendo risultati ottimali anche con grandi volumi di prodotto.

Le lavaverdure di Baratta S.r.l. uniscono innovazione, qualità e facilità d’uso, diventando un supporto indispensabile per le cucine professionali e i laboratori alimentari.

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Sistemi di Cottura e Raffreddamento

I sistemi di cottura e raffreddamento di Baratta S.r.l. rappresentano soluzioni avanzate per gestire l’intero processo di preparazione degli alimenti, dalla cottura al rapido raffreddamento, il tutto all’interno di un’unica macchina o in combinazione sequenziale.

Caratteristiche principali:

• Tecnologia combinata: Le pentole della linea PRAF permettono di trattare gli alimenti che necessitano di un rapido raffreddamento dopo la cottura all’interno di un’unica apparechiatura. Il processo di cottura è lo stesso delle pentole indirette, grazie quindi alla presenza dell’intercapedine, al cui interno si trova inizialmente acqua distillata, viene trasmesso calore agli alimenti all’interno della pentola. Successivamente viene immessa acqua a bassissima temperatura all’interno dell’intercapedine in sostituzione dell’acqua distillata in modo da raffreddare il prodotto in tempi brevi.
• Cottura e raffreddamento in sequenza: I sistemi CCR sono invece l’unione di due apparecchiature già conosciute nei paragrafi precedenti: uniscono un cuocipasta automatico a una vasca di raffreddamento, dove una pompa crea un vortice che accelera il raffreddamento uniforme della pasta a seguito della cottura svolta all’interno del cuocitore.
• Efficienza automatizzata: Per quanto riguarda la serie CCR, i dispositivi sono dotati di cestelli automatizzati che si sollevano autonomamente sia nella fase di cottura che in quella di raffreddamento, facilitando il lavoro degli operatori.

Grazie a queste soluzioni, Baratta S.r.l. offre strumenti innovativi e altamente performanti per ottimizzare il processo di trasformazione alimentare di pasta o verdure, riducendo al minimo lo sforzo impiegato.

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Vi presentiamo una simulazione del funzionamento dei sistemi della linea ccr:

Servizi e Supporto Post-Vendita

Oltre alla produzione di attrezzature di alta qualità, Baratta S.r.l. offre un servizio di consulenza esperta e supporto post-vendita per garantire che ogni cliente ottenga la massima resa dalle macchine acquistate. L’azienda offre consulenze personalizzate, analizzando le specifiche necessità di ogni cliente e proponendo soluzioni ad hoc per ottimizzare i processi produttivi.

Tutte le macchine sono accuratamente collaudate prima della spedizione, e l’azienda gestisce un magazzino ricambi ben fornito, che consente di intervenire tempestivamente in caso di necessità di manutenzione. Il servizio post-vendita garantisce inoltre la disponibilità di ricambi originali, assicurando che ogni macchina mantenga prestazioni elevate nel tempo.

Conclusioni

Baratta S.r.l. è una delle aziende più rispettate nel settore delle attrezzature professionali per la cucina industriale, con un’esperienza consolidata che affonda le radici in oltre cinquant’anni di innovazione, ricerca e passione per la qualità. L’azienda è in grado di offrire soluzioni che ottimizzano ogni fase della preparazione alimentare, riducendo i costi operativi, aumentando l’efficienza e migliorando la qualità del lavoro nelle cucine industriali.

Grazie a una gamma completa di macchine, dalla cottura al lavaggio, Baratta S.r.l. è il partner ideale per tutte le realtà che operano nel settore del catering e della trasformazione alimentare. Con un forte impegno nell’innovazione e un’attenzione costante alle esigenze dei clienti, Baratta S.r.l. continua a scrivere la sua storia di successi, rappresentando un punto di riferimento per il mondo dei sistemi di cottura professionale.