Le cucine industriali ed i centri di cottura che operano con grandi volumi richiedono soluzioni che combinino prestazioni elevate, affidabilità e facilità di utilizzo. Baratta si distingue come leader nel settore grazie alla sua linea di cottura e raffreddamento, proponendo una vasta gamma di apparecchiature che rispondono ad ogni esigenza. In particolare, i modelli PRAF, CCR-V e CCR-E sono ideali per garantire risultati eccellenti e processi di lavoro efficienti, grazie a tecnologie avanzate, design robusto ed una grande attenzione alla sostenibilità.
Scopriamo i prodotti Baratta
Nel panorama delle cucine industriali moderne, la velocità di lavorazione, la qualità dei risultati e l’efficienza energetica sono parametri fondamentali per il successo di un’attività. Baratta ha sviluppato soluzioni che non solo ottimizzano questi aspetti, ma che rendono l’intero processo di cottura e raffreddamento il più automatizzato e sicuro possibile. Le apparecchiature Baratta sono progettate per cucinare e raffreddare in tempi brevi, con un impatto minimo sui consumi e sulla manodopera.
La nostra linea di cottura e raffreddamento è composta da:
Pentola elettrica indiretta con mescolamento e raffreddamento – PRAF: Cottura e Raffreddamento in un’unica apparecchiatura.
La Pentola con mescolamento e raffreddamento PRAF è uno dei modelli più versatili di Baratta, progettato per rispondere alle necessità di cucine ad alta produttività come quelle di mense, comunità o centri di cottura. Grazie al sistema di mescolamento automatico, la Pentola professionale PRAF permette di ottimizzare tutte le cotture tipiche delle pentole Baratta, come il trattamento di zuppe, pasta, salse, verdure bollite, brodi, carni e prodotti a base di latte, aggiungendo la possibilità di raffreddare facilmente il prodotto senza doverlo rimuovere dalla pentola. Questa caratteristica garantisce una notevole riduzione dei tempi di lavoro e della manodopera, rendendo il prodotto subito pronto per lo stoccaggio una volta finito il processo di raffreddamento.
Caratteristiche principali – PRAF:
- Sistema all-in-one: La pentola professionale PRAF permette di svolgere i processi di cottura e raffreddamento all’interno di una sola macchina. Al termine della cottura impostata l’apparecchiatura scarica l’acqua dall’intercapedine e carica acqua fredda fornita da un raffreddatore esterno dedicato. Al raggiungimento della temperatura prefissata la macchina avvisa l’operatore che potrà scaricare il prodotto pronto per lo stoccaggio.
- Materiali di alta qualità: Come tutti i prodotti Baratta, la PRAF è realizzata in acciaio inox AISI 304 e AISI 316, materiali resistenti alla corrosione e facili da pulire, che garantiscono longevità e resistenza.
- Programmazione e controllo: Grazie al pannello di controllo digitale, è possibile programmare e monitorare ogni fase del processo di cottura e raffreddamento. La pentola memorizza e riproduce facilmente i cicli di cottura e raffreddamento, assicurando risultati costanti e ottimizzati.
La temperatura del prodotto all’interno della pentola viene costantemente rilevata da un sensore posto all’interno della vasca, strumento indispensabile per verificare che cottura e raffreddamento avvengano alle temperature corrette. - Accessori per ogni esigenza: Sono disponibili una serie di accessori, come ad esempio le “ali orizzontali”, che possono essere applicate sul braccio di mescolamento e grazie alla loro leggera inclinazione provocano una spinta verso l’alto agevolando così il ricambio del prodotto a contatto con le superfici riscaldate rendendo più omogenea la cottura.
L’adozione della pentola con mescolamento e raffreddamento PRAF è particolarmente utile per quei centri che necessitano di garantire la sicurezza alimentare, in quanto il raffreddamento rapido dei prodotti evita la proliferazione di batteri e conserva al meglio la qualità degli alimenti.
Cuocitori con raffreddamento CCR-V e CCR-E: Soluzioni Versatili e Performanti per la tua cucina Industriale
I sistemi CCR-V e CCR-E sono due soluzioni altamente efficienti e innovative per la cottura in acqua ed il raffreddamento rapido dei prodotti, pensati per rispondere alle esigenze delle cucine professionali che lavorano con grandi volumi di pasta, riso o verdure. Questi modelli rappresentano un’evoluzione nella gestione dei processi di cottura e raffreddamento, grazie alla combinazione di prestazioni elevate, versatilità e facilità di utilizzo.
Sistema di Cottura e Raffreddamento Separato: Efficienza e Controllo Completo
A differenza della pentola PRAF, che integra cottura e raffreddamento in un’unica macchina, i sistemi CCR-V e CCR-E sono progettati per operare in fasi distinte, garantendo il controllo preciso di ogni processo. A loro volta i sistemi CCR possono essere forniti con alimentazione elettrica o vapore a seconda delle esigenze del cliente.
Caratteristiche Principali – CCR-V e CCR-E:
- Cottura e Raffreddamento Separati: Mentre il processo di cottura avviene in un cuocipasta/cuocitore classico, il processo di raffreddamento viene svolto in un’apparecchiatura indipendente posta adiacente al cuocitore, consentendo una gestione ottimale della temperatura e dei tempi. Questo approccio permette un controllo migliore durante ogni fase del processo e garantisce un raffreddamento rapido senza compromettere la qualità degli alimenti.
- Automatizzazione Avanzata: Entrambi i sistemi sono dotati di un pannello di controllo digitale con touch screen, che permette di programmare, monitorare e gestire ogni fase del processo. Grazie alla possibilità di memorizzare le ricette, i modelli CCR-V e CCR-E sono in grado di riprodurre i processi di cottura e raffreddamento salvati in maniera sempre uniforme. Inoltre, il processo di sollevamento e del cestello è completamente automatizzato, riducendo al minimo la necessità della presenza di un operatore e aumentando la produttività.
- Materiali di Alta Qualità e Design Robusto: Come gli altri prodotti Baratta, anche i sistemi CCR-V e CCR-E sono realizzati in acciaio inox AISI 304 e AISI 316, materiali resistenti agli sbalzi di temperatura e alla corrosione. La robustezza della struttura garantisce una lunga durata e un’alta resistenza all’usura, rendendo questi sistemi ideali per un utilizzo intensivo in ambienti di lavoro a ritmi elevati.
- Raffreddamento Rapido e Sicuro: Il raffreddamento in entrambi i modelli è realizzato tramite un sistema dedicato, che permette di ridurre la temperatura degli alimenti in tempi brevi, rispettando le normative di sicurezza alimentare. Il raffreddamento avviene in una vasca separata, riempita di acqua fredda, nella quale il prodotto viene mescolato grazie all’azione della pompa con velocità regolabile.
Sicurezza e Risparmio Energetico
Entrambi i modelli sono progettati per massimizzare l’efficienza energetica. Il controllo costante della temperatura ed il sistema di rilevamento del livello dell’acqua prevengono il riscaldamento a vuoto e ottimizzano i consumi energetici, riducendo al minimo gli sprechi. Inoltre, i sistemi sono dotati di dispositivi di sicurezza avanzati, come il blocco automatico in caso di mancanza di acqua, che garantiscono la protezione della macchina e degli operatori durante il funzionamento.
Personalizzazione per Ogni Esigenza
Offriamo consulenze personalizzate per ogni cliente, in modo da individuare il modello più adatto alle specifiche necessità produttive. La linea di cottura e raffreddamento è disponibile con diverse capacità e configurazioni, per adattarsi a spazi e volumi di lavoro diversi, dai centri di cottura di medie dimensioni alle strutture industriali ad alta produzione. Grazie alla vasta gamma di opzioni, è possibile scegliere il sistema che meglio si adatta alle esigenze specifiche di cottura e raffreddamento, ottimizzando l’investimento e migliorando la produttività.
Facilità di Manutenzione e Supporto Continuo
Garantiamo un supporto continuo e un servizio di assistenza altamente qualificato, con pezzi di ricambio originali prontamente disponibili. La facilità di manutenzione delle nostre apparecchiature, unita alla loro affidabilità, le rende ideali per operare in ambienti ad alta intensità, riducendo al minimo i tempi di fermo e aumentando la produttività complessiva.
Scegli Baratta!
Se hai bisogno di cuocere e raffreddare velocemente ed in maniera sicura ogni tipo di prodotto, la linea di cottura e raffreddamento Baratta fa al caso tuo! Fatti guidare dai nostri esperti nella scelta dell’apparecchiatura perfetta per le tue esigenze. Affidati a Baratta se necessiti di un macchinario robusto e duraturo che garantisca anni di servizio senza bisogno di alcuna manutenzione. Contattaci per maggiori informazioni o per ottenere un preventivo.
