Sistemi di cottura professionali.
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La Pentola a vapore ribaltabile con mescolamento e raffreddamento SPEM-RV è una soluzione avanzata e completa per ogni centro di cottura professionale. Progettata per garantire efficienza e versatilità, questa pentola con raffreddamento è ideale per le grandi cucine industriali o mense che necessitano di un processo di cottura e raffreddamento rapido e preciso. Con capacità da 100 a 400 litri, la pentola professionale SPEM-RV integra funzionalità avanzate per ottimizzare i tempi di cottura e raffreddamento, garantendo al contempo un risultato finale di alta qualità.
La nostra pentola a vapore è dotata di un sistema di cottura indiretta, caratterizzato dalla presenza dell’intercapedine situata tra la vasca di cottura e la controparete. Al suo interno viene immesso il vapore, il quale trasferisce calore delicatamente al prodotto in cottura, garantendo una distribuzione uniforme sulla superficie della vasca.
Inoltre, il sistema di raffreddamento permette di raffreddare il prodotto immediatamente dopo il processo di cottura. Questo è particolarmente utile per alimenti che necessitano di un rapido abbassamento della temperatura per mantenere le loro proprietà organolettiche e per rispettare le normative di conservazione.
Il mescolatore, realizzato in acciaio inox AISI 316, garantisce un mescolamento costante e uniforme durante tutto il ciclo di cottura, mentre i raschiatori sul fondo e sulle pareti della vasca impediscono che gli alimenti si attacchino alla vasca o si brucino. Il sistema di ribaltamento facilita lo svuotamento della pentola, riducendo i tempi e lo sforzo necessario.
Il sistema di raffreddamento è progettato per agire rapidamente al termine del ciclo di cottura. L’acqua calda nell’intercapedine deve essere scaricata e sostituita con acqua fredda, garantendo un abbassamento rapido e controllato della temperatura. Questo processo consente di gestire cottura e raffreddamento all’interno di un’unica apparecchiatura, con la memoria digitale che registra e gestisce tutte le operazioni.
Le pentole SPEM-RV sono ideali per una vasta gamma di alimenti, inclusi zuppe, minestre, salse, riso, verdure, carne, brodo e latticini. La loro versatilità le rende perfette anche per processi delicati come la pastorizzazione e la bollitura, ma soprattutto per quelle operazioni che richiedono una gestione rapida e sicura della temperatura.
Grazie alla combinazione di mescolamento, ribaltamento e raffreddamento rapido, la pentola professionale SPEM-RV è in grado di cucinare e raffreddare con precisione e in tempi ridotti, rispondendo alle esigenze delle cucine industriali moderne.
Le pentole SPEM-RV sono progettate per rispondere alle esigenze delle cucine professionali più esigenti, offrendo soluzioni avanzate per una cottura e un raffreddamento uniformi e automatici. Grazie alla capacità variabile (da 100 a 400 litri), la possibilità di gestire la temperatura, il processo di raffreddamento, il mescolamento e il sistema di ribaltamento, le nostre pentole ribaltabili con mescolamento e raffreddamento garantiscono risultati eccellenti e una gestione ottimale dei consumi energetici, con la possiblità di adattarsi a centri di cottura, comunità o mense di varie dimensioni.
Se cerchi un prodotto versatile, affidabile e di alta qualità per la tua cucina industriale, la pentola a vapore ribaltabile con mescolamento e raffreddamento rappresenta la scelta perfetta.
Assistenza garantita e pezzi di ricambio originali
Tempi di consegna garantiti da contratto
La pentola professionale SPEM-RV è la soluzione ideale per ottimizzare il lavoro in una cucina industriale moderna: facile da usare, efficiente e duratura.
Le pentole con mescolamento della linea SPEM-RV offrono tutti i vantaggi di macchine completamente indipendenti. Realizzate in acciaio inox AISI 304, le nostre pentole sono progettate per garantire una struttura robusta e una lunga durata. Il fondo della vasca è in acciaio inox AISI 316, un materiale altamente resistente agli attacchi di sale e altri agenti corrosivi. La forma raggiata del fondo e la sua particolare costruzione facilitano sia lo svuotamento che la pulizia, due operazioni essenziali per garantire efficienza e igiene. Inoltre, la coibentazione altamente efficace riduce la dispersione del calore, ottimizzando i consumi e migliorando la resa energetica.
Una volta impostata e memorizzata la programmazione della ricetta, la pentola con mescolamento porta a termine il ciclo di cottura in completa autonomia, senza necessità di intervento da parte dell’operatore. Questo garantisce un risparmio di tempo e una gestione ottimale della produzione.
La possibilità di regolare la temperatura del fondo vasca e del cuore del prodotto, la velocità di mescolamento e il tempo di cottura conferisce alla pentola a vapore un’enorme flessibilità di utilizzo. Ciò la rende perfetta per una vasta gamma di alimenti, dalle zuppe alle salse, fino a prodotti a base di latte, e la rende indispensabile in qualsiasi cucina industriale, laboratorio o industria alimentare, con evidenti risparmi sui costi operativi.
La gamma delle pentole professionali SPEM-RV è versatile e comprende capacità che vanno da 100 a 400 litri, offrendo così la possibilità di scegliere il modello più adatto in base alle proprie esigenze di spazio e produttività. Grazie alla possibilità di regolare la pressione nell’intercapedine fino a un massimo di 1 bar nei modelli da 110 a 220 litri, le pentole SPEM-RV garantiscono una cottura rapida ed efficiente, ottimizzando al meglio i consumi energetici.
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