Sistemi di cottura professionali.
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Le pentole industriali con mescolatore possono lavorare senza intervento da parte dell’operatore. Una volta impostata la programmazione della ricetta attraverso il pannello comandi con componenti elettromeccanici, la macchina esegue puntualmente e autonomamente tutto il ciclo di cottura avvisando con un segnale acustico al termine del processo.
Come ogni pentola, anche le PGRM mantengono la caratteristica costruttiva dell’intercapedine formata da una controparete che avvolge la vasca di cottura; all’interno della quale viene immessa acqua distillata che, una volta riscaldata, produce vapore, il quale, a sua volta, trasmette calore al prodotto in cottura con un trattamento molto delicato dovuto alla distribuzione su tutta la superficie della vasca.
Il braccio mescolatore in acciaio inox AISI 316 è completo di raschiatoi sul fondo e sulle pareti della vasca.
I modelli di pentola a gas indiretta con ribaltamento elettrico e mescolamento PGRM di Baratta S.r.l. spaziano da 100 fino a 500 litri e si distinguono per la loro elevata robustezza ed affidabilità, oltre alla facilità di utilizzo e di pulizia.
Le pentole BARATTA sono ideali per cuocere alimenti in acqua. Le caratteristiche costruttive consentono un trattamento delicato degli alimenti, si possono quindi ottenere zuppe, minestre, salse, riso, verdure, carne, brodo e prodotti a base di latte. E’ inoltre possibile attuare un processo di bollitura e pastorizzazione.
La possibilità di sfruttare la pentola a gas indiretta per la produzione di un grande numero di prodotti rende l’apparecchiatura versatile e uno strumento indispensabile nelle cucine industriali che mirano ad ottenere un risultato impeccabile, con un occhio di riguardo ai consumi.
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La pentola Baratta è lo strumento indispensabile per ottimizzare il lavoro in una cucina moderna: semplice da usare, efficiente e economica.
Le pentole industriali PGRM offrono tutti i vantaggi delle macchine completamente indipendenti. Sono costruite in acciaio inox AISI 304 con una struttura molto robusta che ne garantisce funzionalità e lunga durata. La vasca ha il fondo in acciaio inox AISI 316 per resistere agli attacchi del sale. Il fondo raggiato e la particolare forma rendono facile lo svuotamento e la pulizia. Uno strato di coibentazione molto efficace limita la dispersione del calore ottimizzando i consumi e la resa.
Una volta impostata la programmazione della ricetta attraverso il pannello comandi con componenti elettromeccanici, le pentole portano a termine il ciclo di cottura in autonomia senza bisogno di intervento da parte dell’operatore.
La possibilità di regolare le temperature del fondo vasca e al cuore del prodotto, la velocità di mescolamento e il tempo di cottura, conferiscono alla pentola industriale BARATTA grande flessibilità di utilizzo e la rendono indispensabile in ogni cucina, laboratorio o industria alimentare con enormi risparmi sui costi di esercizio.
La gamma è fra le più complete sul mercato, comprendendo capacità da 100 a 500 litri, permette di scegliere il modello più adatto ad ogni esigenza di spazio e produttività.
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