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Las marmitas fijas constituyen la gama más extensa de la empresa BARATTA, una variedad de modelos que permite elegir el cocedor adecuado para cada necesidad de productividad, espacio y consumo.
La característica distintiva de este tipo de cocedor es la cámara de vapor formada por una contrapared que envuelve la cuba de cocción. En el interior de la cámara de vapor se introduce agua destilada que, una vez calentada, produce vapor el cual, a su vez, transmite calor al producto en cocción con un tratamiento muy delicado gracias a la distribución sobre toda la superficie de la cuba.
La serie de marmitas redondas BARATTA parte de los 200 litros hasta los 600 y se distingue por su elevada robustez y fiabilidad, facilidad de uso y limpieza. Se suministra con una llave de carga de agua caliente/fría y una llave de vaciado de 2″ de serie. Se dispone de accesorios para facilitar el trabajo.
La tapa autoclave que puede instalarse en toda la gama provoca el mismo efecto que la olla a presión de tipo doméstico: determina un aumento de la presión durante la cocción y, como consecuencia, un incremento de la temperatura. De este modo se reducen los tiempos para alcanzar la temperatura, el tiempo de cocción y el consumo de energía.
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La tapa autoclave confiere a la marmita la posibilidad de cocer con una presión en la cámara de cocción de 0,45 Bar, lo que permite alcanzar una temperatura más elevada que la de ebullición y, en consecuencia, se reducen los tiempos de cocción y el consumo de energía.
La marmita con autoclave BARATTA es la herramienta indispensable para optimizar el trabajo en una cocina moderna, sencilla de usar, eficiente y económica.
Las marmitas BARATTA de la serie PIA-EE ofrecen todas las ventajas de máquinas construidas sin escatimar en materiales, garantizan una alta productividad y un elevado ahorro en mano de obra y en consumos.
La gama se encuentra entre las más completas del mercado, con capacidades de 200 hasta 600 litros, lo que permite elegir el modelo más adecuado para cada necesidad de espacio y productividad.
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